Bedienungsanleitung Sunbeam MX9500 Planetary Mixmaster (Seite 41 von 52) (Englisch)

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Recipes continued

Pumpkin, Walnut, Rocket and Burnt Butter

Tagliatelle

Serves: 3-4

1 quantity pumpkin tagliatelle

500g butternut pumpkin, peeled, cut into

2cm cubes

2 tablespoons olive oil

120g butter, cubed

½ cup walnuts, halved

200g rocket

Salt and freshly ground black pepper, to taste

1. Preheat oven to 180°C. Line a baking tray

with baking paper.

2. Spread pumpkin over prepared baking tray

and drizzle with oil. Bake for 30 minutes

or until soft and golden brown.

3. Fill a large saucepan with water, bring to

the boil.

4. Place tagliatelle in boiling water. Cook for

3-4 minutes or until just tender. Drain. Set

aside.

5. Melt butter in a medium frypan over

medium heat. Allow butter to foam and

turn a light golden colour. Add walnuts.

Cook butter for a further 30 seconds before

removing from the heat.

6. In a large bowl combine pumpkin, pasta,

walnut mixture and rocket. Season to taste

with salt and pepper. Serve.

Slow Roasted Pork Ragu in Red Wine over

Tagliatelle

Serves: 4-6

1 quantity traditional tagliatelle

1.5kg pork shoulder, on the bone

2 x 400g cans chopped tomatoes

5 cloves garlic, roughly chopped

3 onions, roughly chopped

2 tablespoons olive oil

1 ½ cups red wine

2 cups chicken stock

10 tomatoes, halved

1 tablespoon balsamic vinegar

1 tablespoon lemon zest

1 cup roughly chopped fresh basil

2 tablespoons chopped fresh oregano

Salt and freshly ground black pepper, to taste

Grated parmesan cheese, to serve

1. Preheat oven to 160°C.

2. In a large roasting pan add pork, chopped

tomatoes, garlic, onions and olive oil. Add

the stock and half of the wine, season

well. Season heavily with salt and pepper.

Place in oven and cook for 2 hours, turning

occasionally.

3. After 2 hours add tomatoes to the pan.

Return to oven and cook for a further hour.

4. Remove pork from pan. Using two forks

gently tear the pork into bite sized pieces.

Pour remaining sauce into a blender and

process until smooth.

5. Pour sauce into a medium saucepan and

heat over medium heat. Add balsamic

vinegar, remaining wine and lemon. Bring

to a simmer and cook for 15 minutes.

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