Bedienungsanleitung Sunbeam MX9500 Planetary Mixmaster (Seite 43 von 52) (Englisch)

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Recipes continued

Pumpkin Ravioli with Oregano and Hazelnut

Pesto

Serves: 4-6

PESTO:

1 ½ cups fresh oregano

½ cup olive oil

½ cup fresh basil

½ cup grated parmesan cheese

¹⁄

cup toasted hazelnuts

2 cloves garlic

Salt and freshly ground black pepper, to taste

RAVIOLI:

1 recipe pumpkin pasta, rolled into Lasagne

sheets

1 kg butternut pumpkin, peeled, chopped

into large pieces

4 cloves garlic

2 tablespoons olive oil

80g butter

1 cup grated parmesan cheese

2 tablespoons finely chopped fresh oregano

2 tablespoons finely chopped fresh sage

1 teaspoon ground nutmeg

Salt and freshly ground black pepper, to taste

1 egg, lightly beaten

4 sheets of rolled pasta to thickness number

Fresh sage, to garnish

1. Preheat oven to 200°C. Line a baking tray

with baking paper.

2. Pesto: In a food processor, process all

ingredients until a chunky paste. Season to

taste with salt and pepper. Set aside.

3. Ravioli: Place pumpkin and garlic on

prepared baking tray. Drizzle with olive

oil. Bake for 30-40 minutes or until

pumpkin is tender. Set aside to cool.

4. Melt butter in a small pan over medium-

high heat. Allow to foam and turn to a

light brown colour. Pour out of pan. Set

aside.

5. Place pumpkin in large bowl and mash

with fork until a chunky consistency. Add

browned butter, parmesan, oregano, sage

and nutmeg. Stir to combine. Season to

taste with salt and pepper.

6. Place 1 tablespoon of mixture over 2

sheets of pasta. Make sure to leave a

5cm gap between each tablespoon of

filling. Brush around each filling with

egg.

7. Gently place the two remaining pieces of

pasta on top of the filling. Gently press

around the filling, making sure to get rid

of all the excess air. Using a 4cm cutter

cut each piece of filling out of pasta

sheets.

8. Fill a large saucepan with water, bring to

the boil.

9. Place pasta in boiling water. Cook for 3-4

minutes or until just tender, drain.

10. Toss pasta through the oregano pesto.

Season to taste with salt and pepper.

Garnish with fresh sage, if desired. Serve.

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Sunbeam MX9500 Planetary Mixmaster Seite 43

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