Bedienungsanleitung Sunbeam PB5000 (Seite 14 von 24) (Englisch)

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Trio of Mushroom Soup Serves 6 cups

50g butter

1 leek, sliced

2 cloves garlic, crushed

1 teaspoon fresh thyme

300g brown mushrooms, sliced

300g portabella mushrooms, sliced

250g shitake mushrooms, sliced

½ cup white wine

1 ½ cups salt reduced chicken stock

½ cup double cream (51% milk fat)

Salt and pepper, to taste

1. Melt butter in a medium saucepan over

medium heat. Add leek, garlic and thyme,

cook until tender.

2. Add mushrooms and cook until softened,

about 15 minutes. Add wine and let reduce

by half. Pour stock into saucepan and bring

to a simmer for 20 minutes. Set aside and

allow soup to cool to room temperature.

3. Once cooled, in batches blend on speed 2

until smooth. Season.

4. Stir through cream and bring to a simmer

before serving.

Middle Eastern Makes 10 cups

Sweet Potato Soup

50g butter

2 onions, chopped

2 cloves garlic

½ teaspoon ground all spice

½ teaspoon chilli powder

1 ½ teaspoons ground coriander

2 ½ teaspoons ground cumin

800g sweet potato, peeled, chopped

400g carrots, peeled, chopped

200g pumpkin, peeled, chopped

200g can chickpeas, drained, rinsed

1 ¼ litres salt reduced chicken stock

½ cup cream

Salt and pepper, to taste

1. Melt butter in a medium pot over medium

heat. Add onions and garlic, cook until

tender. Add spices and cook until fragrant.

2. Add remaining ingredients, bring to a

simmer, and cook for 25-30 minutes or

until vegetables are tender. Set aside and

allow soup to cool to room temperature.

3. Once cooled, in batches blend on speed 2

until smooth. Season.

4. Bring to a simmer before serving.

Recipes – Soups

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Sunbeam PB5000 Seite 14

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