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TEMA EXPLICACIÓN QUÉ HACER / QUÉ NO HACER
Llenado del vaso de
helado
El helado se expande al ser
procesado bajo presión.
En caso de un sobrellenado del vaso
de helado, el alimento puede llegar
a entrar en el aparato dañando sus
rodamientos.
Un sobrellenado del vaso de helado
puede deformar el vaso.
Que hacer:
- Llenar el vaso de helado sólo hasta el nivel máximo
marcado.
- Antes de la congelación del alimento, comprobar que la
tapa del vaso se coloca fácilmente sin presionar el alimento.
Que no hacer:
- Respetar el nivel de máximo marcado. En el caso de
procesar por error un vaso sobrellenado:
- Después del procesado realizar una limpieza del aparato
realizando la función limpieza eliminando todos los restos de
alimento del aparato
Sobreemulsión de
ciertos ingredientes
Ciertos ingredientes con alto
contenido en proteínas, grasas,
emulsionantes naturales, lecitina,
huevo y derivados tienden a
emulsionar abundantemente.
Llenando el contenedor al nivel
máximo puede llegar a sobre-
emulsionar causando problemas
de contaminación en el interior
del equipo y abundante residuo y
suciedad posterior.
Que hacer:
- Recomendamos adaptar las cantidades de la receta
reduciendo las medidas habituales hasta niveles donde la
emulsión sea la justa y no se produzca sobre-emulsión.
- Antes de la congelación del alimento, comprobar que la
tapa del vaso se coloca fácilmente sin presionar el alimento.
- Si el ingrediente ya está congelado: recomendamos
procesar una o varias dosis, y rebajar el nivel quitando
helado manualmente hasta un nivel adecuado.
Antes de congelar el
alimento
Una superficie que no sea plana o
distribución irregular del helado puede
dañar la cuchilla.
Que hacer:
- Aplanar la superficie a congelar y asegurar que la tapa se
coloca facilmente y sin presionar el alimento.
- Mantener los vasos secos exteriormente para evitar la
generación de escarcha alrededor del vaso.
- Al tapar el vaso de helado comprobar que no hayan
quedado restos de alimento o agua entre la tapa y el vaso,
esto dificultaria su extracción después del congelado.
Que no hacer:
- Recongelar un helado previamente procesado sin
aplanarlo
Congelación superior
a 24h
El contenido a procesar tiene que
estar sólido en su totalidad.
Helados que han quedado blandos
en el centro provocan que el motor
no pueda funcionar correctamente
afectando a la calidad de la textura.
Que hacer:
- Congelación del alimento al menos de 24 horas en un
congelador estándar de 4 estrellas.
- Congelar el alimento entre -20ºC y -22 ºC para obtener
una correcta calidad de la textura.
Que no hacer:
- Procesar helados que no han sido completamente
congelados.
- Procesar helados que no tengan -20ºC. La calidad que se
obtenga puede ser demasiado blanda
Colocación de la
cuchilla y la tapa
jarra
Una incorrecta colocación de la
cuchilla puede provocar que se caiga
la misma durante el proceso. En caso
de ocurrir se oirá un fuerte ruido.
No colocar la tapa puede contaminar
el equipo con alimento.
Que hacer:
- Colocar correctamente la cuchilla y la tapa jarra.
- Comprobar que la cuchilla esté bien sujeta.
- Atender al aparato durante los primeros instantes una vez
puesto en marcha, para detectar algún ruido fuerte.
Que no hacer:
- No poner nunca en marcha el aparato si la cuchilla y la
tapa jarra no están bien colocadas y bien sujetas.
INSTRUCCIONES Y RECOMENDACIONES DE USO. LEER ATENTAMENTE.
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