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Team BBA 4 Seite 131

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131 TEAM BBA 4 – 091216
Assembly page 131/176
Fax +32 2 359 95 50
PANE BIANCO STANDARD
Programma: 1 – Colorazione della crosta: chiara/media/scura (clair/moyen/foncé)– Peso:
675gr/900gr
Durata del programma: 675gr: 2:53
900gr: 3:00
Per i pani a base di farina, benché certe ricette possano pure contenere una piccola quantità
di grano intero. Le pagnotte saranno leggermente più densi dei sfilatini di pane o brioche.
Ingredienti:
675gr
900gr
1 ¼ misura d’acqua
1 cucchiaio di margarina o di burro
1 cucchiaino di sale
1 ½ cucchiaio di latte in polvere
2 cucchiai di zucchero
3 misure di farina ogni uso o farina da pane
1 ¼ cucchiaino di lievito rapido
1 1/3 misura d’acqua
1 ½ cucchiaio di margarina o di burro
1 ¾ cucchiaino di sale
2 cucchiai di latte in polvere
2 ½ cucchiai di zucchero
3 ½ misure di farina ogni uso o farina da pane
1 ½ cucchiaino di lievito rapido
1. Misurare gli ingredienti con precisione e versare nella forma rispettando l’ordine dato nella
ricetta (ingredienti liquidi prima).
2. Sistemare correttamente la forma nell’apparecchio. Chiudere il coperchio.
3. Scegliere il programma desiderato.
4. Scegliere la colorazione desiderata della crosta.
5. Scegliere il peso della pagnotta
6. Premere START/STOP.
7. Con guanti di protezione, togliere il pane dalla macchina dopo la fine della cottura.
8. Lasciar raffreddare il pane su una griglia per almeno un’ora prima di tagliarlo.
SFILATINO DI PANE
Programma: 2– Colorazione della crosta: chiara/media/scura (clair/moyen/foncé)– Peso:
675gr/900gr
Durata del programma: 675gr: 3:40
900gr: 3:50
Generalmente, lo sfilatino ha una crosta più croccante e una tessitura più chiara di quella del
pane standard.
Ingredienti:
675gr
900gr
1 ¼ misura d’acqua
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 ½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
2 ½ misure di farina ogni uso o farina da pane
1 ¼ cucchiaino di lievito rapido
1 ½ misura d’acqua
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiaini di sale
2 ½ cucchiai di zucchero
3 ½ misure di farina ogni uso o farina da pane
1 ½ cucchiaino di lievito rapido
1. Misurare gli ingredienti con precisione e versare nella forma rispettando l’ordine dato nella
ricetta (ingredienti liquidi prima).
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