11
7
900 g de veau
ou de porc, sel,
poivre.
■ Disposez le rôti dans le plat du four avec ou sans
matière grasse.
■ Salez et poivrez.
■ Faites cuire 70 à 80 min.
5-6 pers.
2
225-240°C
70 à 80 min
Plat à four
Rôti de veau ou de porc
1 kg de pommes
de terre, 60 g de
beurre, 1/2 l de
lait, 3 œufs,
100 g de
gruyère, sel,
poivre, oignons,
lardons.
■ Coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Beurrez le plat allant au four. Disposez une couche
de pommes de terre, salez, poivrez, parsemez de dés
de lard, oignon haché, un peu de gruyère. Remettez
une nouvelle couche de pommes de terre. Salez,
poivrez.
■ Mélangez œufs, lait et sel. Versez le mélange sur
les pommes de terre, et ajoutez quelques noix de
beurre.
■ En milieu de cuisson, parsemez de gruyère râpé.
5-6 pers.
3
225-240°C
environ 70 min
Plat à gratin
Gratin dauphinois
4 truites
moyennes
vidées, 30 g de
beurre, 20 cl de
crème fraîche,
125 g d’amandes
effilées,
quelques feuilles
d’oseille, sel,
poivre.
■ Beurrez un plat allant au four. Rangez-y les
truites garnies d’oseille et nappées de quelques
noisettes de beurre.
■ A mi-cuisson, retournez les truites, versez la
crème, salez, poivrez et saupoudrez d’amandes.
■ Continuez la cuisson et servez très chaud.
4 pers.
3
260°C
25 min
Plat ovale
(en verre)
Truites à la crème et aux amandes
1 poulet,
2 cuillères à
soupe de poivre
rouge doux,
1 jus de citron,
sel, poivre.
■ Coupez le poulet en morceaux. Piquez la peau
avec une fourchette. Salez. Saupoudrez les morceaux
de poivre rouge doux.
■ Disposez-les dans le plat sans matière grasse.
■ Faites cuire environ 45 min. Arrosez en cours de
cuisson avec le jus et 15 min avant la fin de la
cuisson, arrosez avec le jus de citron.
3-4 pers.
2
225-240°C
environ 45 min
Plat à four
Poulet au poivre rouge
Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:16 Page 11
