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Recepten
Bijgerechten
Doperwten met stukjes spek
• 1 el dobbelsteentjes mager spek (ca. 30 g) • 1 plak ui • 2 el reeds gekookte
doperwtjes (ca. 60 g) • gehakte • verse peterselie • zout • peper • klontje boter
Snipper de plak ui. Smelt de boter in het pannetje en bak hierin de
uien en de dobbelsteentjes spek. Voeg vervolgens de doperwtjes
toe en breng het geheel op smaak met (zout en) peper. Voorzichtig
omscheppen en enige minuten verwarmen. De boter laten smelten
in het pannetje. Voor het opdienen bestrooien met de peterselie.
Champignons in roomsaus
• gewassen en in plakjes gesneden champignons • crème fraîche naar smaak
• (scheutje) rode port • zout • peper • klontje boter
Laat de boter in het pannetje smelten en bak hierin wat plakjes
champignon tot het vocht wat daarbij vrijkomt verdampt is. Voeg
dan wat crème fraîche toe en laat deze indikken. Roer er een klein
scheutje port door en breng de saus op smaak met peper en zout.
Heerlijk bij varkensvlees en vis.
Provencaalse champignons
• champignons of andere paddestoelen naar keuze • boter • olijfolie • gepelde
tomaat • sjalotje • knoflook • peterselie • tijm • zout • peper
Maak de paddestoelen schoon en bak ze in een mengsel van boter
en olie. Voeg de in stukjes gesneden tomaat en het gesnipperde
sjalotje toe en fruit deze mee. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg op het laatst de fijngehakte kruiden en knoflook naar smaak
toe.
Aardappelblokjes met spek
• 1 volle el dobbelsteentjes spek • 1 afgestreken dessertlepel gesnipperde ui •
2 volle el gekookte en in blokjes gesneden aardappelen • klontje boter
Laat de boter in het pannetje smelten en bak hierin de ui en het
spek. Schep de ingrediënten gedurende een minuut om zodat het
spek aan alle kanten bruin kan worden. Voeg de aardappelblokjes
toe. Blijf omscheppen zodat ook de aardappelblokjes aan alle zijden
kunnen kleuren.
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