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Nederlands
Recepten
Desserts
Antilliaanse bananen
• 4 in plakjes gesneden bananen • het sap van 2 sinaasappels • 50 g witte
basterdsuiker • 1 dl rum • boter
Voor de maaltijd bereiden : In een kom de plakjes banaan mengen
met het sinaasappelsap, 30 g witte basterdsuiker en de rum. Laten
intrekken gedurende de maaltijd.
In het pannetje een klontje boter, 2 theelepels witte basterdsuiker
en een eetlepel vruchtensap doen. Verwarmen tot de vloeistof
begint in te dikken. Vervolgens een eetlepel met plakjes banaan
toevoegen en al omkerend bruin laten worden.
Aan het eind kunt u de plakjes desgewenst flamberen door een klein
scheutje rum over de bananen in het pannetje te schenken, het
geheel over te doen op uw bord en er dan een lucifer bij te houden.
Variaties : Dit recept kunt u ook maken met de volgende
combinaties : blokjes ananas met sinaasappelsap, kersen met rode
druivensap en Kirsch, appels met Calvados.
Rode vruchten
• 300 g rode vruchten naar keuze (frambozen, zwarte bessen, bramen,
bosbessen, aardbeien...) • 2 dl druivensap • 50 g witte basterdsuiker • 1 dl
Kirsch • boter • geklopte slagroom of gesmolten chocola
Voor de maaltijd bereiden: In een kom de vruchten mengen met het
druivensap, 30 g boter en de Kirsch en het geheel gedurende de
maaltijd laten intrekken.
In een pannetje een klontje boter, 2 theelepels suiker en een
eetlepel van het vruchtensap doen. Voorzichtig roeren met het
spateltje. Zodra het mengsel begint te caramelliseren 1 à 2 eetlepels
vruchten (zonder sap) toevoegen. De vruchten goed door het
suikermengsel scheppen.
Een scheutje Kirsch over de vruchten in het pannetje schenken en
het geheel overdoen op uw bord. De vruchten flamberen en
garneren met slagroom of gesmolten chocola.
Gecarameliseerde appel
• appel • suiker • water
Schil de appel en snij hem in dunne plakjes. Doe wat van de plakjes
in het pannetje en voeg dan suiker en een scheutje water toe. Laat
de appelplakjes langzaam karameliseren.
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