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Die „mehrfach ungesättigten“ Öle:
Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, aus denen diese Öle bestehen, können nicht vom Körper
hergestellt werden. Die Linolsäure und die alpha-Linolensäure sind beide mehrfach ungesättigte
Fettsäuren, die unbedingt mit der Nahrung zugeführt werden müssen und werden aus diesem Grund als
„essentielle“ Fettsäuren bezeichnet.
• Die Linolsäure, Omega-6-Fettsäure
Die Linolsäure führt zu einem Rückgang des Gesamtcholesterinwertes mit Reduzierung des LDL- und
des HDL-Cholesterins. Es ist von wesentlicher Bedeutung für die Bildung der Hautschutzbarriere und
dient zur Bildung mehrerer Hormone. Es ist in Sonnenblumenöl, Maisöl und Traubenkernöl
vorhanden.
• Die alpha-Linolensäure, Omega-3-Fettsäure
Sie reduziert die Triglyceride im Blut und ermöglicht die Bildung von Derivaten, die zur Verflüssigung
des Blutes beitragen. Es ist in Leinöl, Sojaöl, Walnussöl und Lupinenöl enthalten. Rapsöl enthält
zugleich viel Ölsäure und Linolensäure.
50% 60% 70% 80% 90% 100%0% 10% 20% 30% 40%
Butter
Schweineschmalz
Entenschmalz
Palmöl
Erdnussöl
Sonnenblumenöl
Olivenöl
Isio 4
Rapsöl
Sojaöl
Walnussöl
Sonnenblumenöl
Traubenkernöl
Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren Omega-6-Fettsäuren Omega-3-Fettsäuren
Durchschnittlicher Fettsäuregehalt bestimmter Fette:
