Bedienungsanleitung Tefal Clipso plus gourmet (Seite 69 von 74) (Deutsch, Spanisch)

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Desserts

Caramelised three apple compote

4 Braeburn apples, 4 Granny Smith apples, 4 Coxes Orange apples, 100 g of pine nuts, 60 g

of butter, 100 g of brown sugar, 2 pinches of ground cinnamon,

1 teaspoon of vanilla extract, a pinch of ground ginger, 1 glass of water (200 ml).

Peel the apples, deseed them and cut them into

quarters 2 cm thick.

Using the pressure cooker, gently cook them in the

butter. Add the cinnamon, vanilla, ginger, brown sugar

and pine nuts. Stir with a wooden spoon until the sugar

melts and starts to caramelise. Add 200 ml water to

the cooker.

Close the pressure cooker. As soon as the valve starts

to hiss, lower the heat and leave to cook for the stated

duration. Once cooked, open the pressure cooker.

Serve the compote cold or warm with a scoop of vanilla

ice cream or a tablespoon of crème fraîche.

Crème caramels

250 ml of milk, 1/2 vanilla pod cut in two, 3 egg yolks, 100 g of granulated sugar, a few drops

of vinegar.

In a saucepan bring the milk to the boil with the vanilla.

Pour 50 g of sugar and the egg yolks into a basin. Beat

the eggs vigorously with a whisk until the mixture looks

pale and white. Slowly pour in the boiling milk (after

removing the vanilla pod) over the egg while continuing

to beat the mixture vigorously..

Using a thick-based saucepan, add the remaining sugar

with two tablespoons of water and a few drops of

vinegar. Heat over low heat until a pale caramel is

obtained. Coat four individual heatproof ramekin with

caramel. Filter the egg mixture using a strainer and

pour it into the ramekins. Cover them with a small piece

of aluminium foil secured with kitchen string. Place the

dishes in the steam basket fitted with the trivet.

Pour 750 ml of water into the pressure cooker and

place the steam basket in the pressure cooker. Close

the pressure cooker. As soon as the valve starts to hiss,

lower the heat and leave to cook for the stated time.

Once cooked, open the pressure cooker.

Leave the dishes to cool before placing them in the fridge.

Turn out onto a plate and serve cold.

Serves 4 to 6

Preparation time: 15 min

Valve position:

Cooking time: 6 min

Serves 4

Preparation time: 15 min

Valve position:

Cooking time: 8½ min

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Tefal Clipso plus gourmet Seite 69

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