17
Mijn eigen kiprollade
de Crousty Vap' oven
Uw oven is voorzien van een waterbak om tijdens het bakken stoom te verspreiden. Dankzij de
stoom zal uw vlees malser worden, terwijl het korstje goudkleurig en knapperig blijft.
Het is heel normaal dat er tijdens het bakken stoom uit uw oven ontsnapt. Dit verschijnsel is niet
gevaarlijk.
Gebruik voor het vullen van de bak de meegeleverde beker: Vul deze met water en giet dit lang-
zaam in het bakje.
De hoeveelheid water mag niet meer dan 400 ml zijn. Wij raden u aan het eventueel in de bak res-
terende water na ieder gebruik weg te gooien.
Indien u wilt bakken zonder stoom, controleer dan of er geen water in de bak zit.
Eenvoudig
Ingrediënten
1 kip (1,3 kg)
1 grote ui
2 knoflookteentjes
1 kleine tomaat
1 takje verse tijm
2 eetlepels olie
1/2 glas water
zout en peper
4 personen
Bereiding
Bestrooi de binnenzijde van de kip met peper en zout. Vul hem
met de tomaat en de in vieren gesneden ui, het takje tijm en
de 2 knoflookteentjes in hun schil.
Breng de buitenzijde van de kip op smaak en besmeer hem
met olie. Gedurende 70-80 minuten in de oven op 260°C bak-
ken.
Meteen uit de oven de kip in stukken snijden en het vlees
warm houden in de oven met een halfgeopende deur.
Haal de groenten uit de binnenzijde van de kip en leg ze op
een schaal. Zet de schaal op hoog vuur om de groenten op te
warmen en voeg water toe. Laten inkoken tot u een heldere,
smakelijke jus verkregen heeft (u kunt ook gedroogde gevogel-
tefond gebruiken).
Een lekkere rollade
Ingrediënten
800 g kalfsrollade
1 knoflookteentje
1 tomaat
1 wortel
1 grote ui
Bereiding
Verhit de olie in een gietijzeren braadpan. Bak het vlees aan
alle zijden op hoog vuur aan. Breng de rollade op smaak, voeg
de takjes tijm en de knoflook in zijn schil toe.
Doe de rollade in een ovenschaal. De rollade gedurende 85
minuten in de oven op 260°C bakken.
Bewaar het bakvocht en doe dit in de braadpan.
Voeg er de in kleine stukjes gesneden wortel, de in partjes ges-
neden tomaat, de gehakte ui en het laurierblad aan toe. Voeg,
indien nodig, een beetje lauw water toe en laat het geheel
inkoken tot u een heldere jus verkregen heeft (u kunt ook
gedroogde sausfonds gebruiken).
Zeer eenvoudig
4 personen
De adviezen van de chef-kok
U kunt dit recept ook met ander gevogelte (eend, parelhoen…) maken of uitsluitend kipfilet
gebruiken.
