Zeer eenvoudig
Appels uit de oven
18
Forel met limoen en tijm
De adviezen van de chef-kok
U kunt dit recept maken met iedere willekeurige hele vis of visfilet (zalm, tonijn, koolvis…).
Voor een lichtere saus vervangt u de boter door vloeibare zure room. Gebruik een bindmiddel
(maïszetmeel) om de saus te binden.
Ingrediënten
2 forellen van 250 g
1 fijngesneden sjalotje
2 takjes verse tijm
125 g boter
5 cl vloeibare zure room
1 citroen (bij voorkeur een
limoen)
Het sap van een halve citroen
1/2 glas droge witte wijn
zout en peper
Bereiding
Beboter een ovenschaal en strooi het fijngesneden sjalotje
over de bodem.
Snijd de limoen in acht partjes. Vul de buikholte van de forel-
len met een partje citroen, een stukje tijm, zout en peper.
Leg de forellen in een schaal en bedek ze met de witte wijn.
Gedurende 25 minuten in de oven op 240°C bakken.
Bewaar het bakvocht en doe dit in een steelpannetje.
Laat dit bakvocht 2 tot 3 minuten koken. Voeg het citroensap
en de zure room toe en laat de saus inkoken. Voeg de boter in
kleine klontjes toe en roer de saus met een garde.
Breng deze saus op smaak en schenk hem over de forellen.
Versier ze met de resterende partjes limoen.
2 personen
De adviezen van de chef-kok
Serveer dit dessert met vanille-ijs bestrooid met kaneel en een zandkoekje.
Prik in het fruit met een mes om te kijken of het gaar is. Wanneer het mes gemakkelijk in het
vruchtvlees verdwijnt, zijn de appels gaar.
Ingrediënten
4 appels Schone van Boskoop
of goudrenet
30 g suiker
30 g amandelpoeder
30g boter
sap van een halve citroen
1 eidooier
15 cl droge cider
Bereiding
Was de appels. Snijd met een mes van iedere vrucht een kapje
van ca. 1 cm af. Verwijder het klokhuis met een appelboor.
Meng de suiker, de amandelpoeder, de boter, het citroensap
en de eidooier met elkaar en vul hier de appels mee.
Bestrooi ze met suiker. Zet de kapjes terug op de vruchten.
Zet de appels in een ovenschaal. Schenk er de cider over.
Gedurende 50 minuten in de oven op 240°C bakken en daarbij
regelmatig het bakvocht over de vruchten schenken.
Meteen uit de oven opdienen.
4 personen
Eenvoudig
