721808
118
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/157
Nächste Seite
118
od kinoe, kukuruzno brašno, brašno od kestena, brašno od prosa i sirka.
Kod bezglutenskih hlebova, da bi se postigla elastičnost koju inače daje
gluten, potrebno je pomešati nekoliko vrsta brašna koja inače nisu brašna
za hleb i dodati sredstva za zgušnjavanje.
Sredstva za zgušnjavanje za bezglutenske hlebove: za postizanje
prave konzistencije i pokušaj imitiranja elastičnosti glutena, u svoju
smesu možete da dodate malo ksantan gume i/ili guar gume.
Gotove bezglutenske mešavine: sa njima je lakše napraviti bezglutenski
hleb jer sadrže zgušnjivače i imaju prednost da su garantovano potpuno
bez glutena – neke su takođe i organske.
Svi brendovi gotovih bezglutenskih mešavina ne daju iste rezultate.
Šećer: nemojte da koristite šećer u kocki. Šećer hrani kvasac, daje dobar
ukus hlebu i poboljšava boju korice.
So: reguliše aktivnost kvasca i daje ukus hlebu.
Pre početka pravljenja ne sme da dođe u kontakt sa kvascem.
Poboljšava i strukturu testa.
Voda: voda rehidrira i aktivira kvasac. Hidratizuje skrob u brašnu i
omogućava oblikovanje hleba. Voda može da se u celosti ili delimično
zameni mlekom ili drugim tečnostima. Koristite tečnosti sobne
temperature, osim za bezglutenski hleb koji zahteva toplu vodu
(približno 35 °C).
Masti i ulja: Masti daju hlebu mekoću. Hleb bolje i duže zadržava svežinu.
Previše masnoće usporava narastanje testa. Ako koristite maslac, izmrvite
ga u sitne delove ili ga omekšajte. Nemojte da stavljate rastopljeni maslac.
Sprečite da mast dođe u kontakt sa kvascem, jer mast može da spreči
rehidraciju kvasca.
Jaja: poboljšavaju boju hleba i doprinose dobrom oblikovanju hleba.
Ako koristite jaja, smanjite količinu tečnosti u skladu sa tim. Razbijte jaje
i dodajite potrebnu tečnost dok ne dobijete količinu tečnosti navedenu
u receptu.
Recepti se računaju sa jajima srednje veličine od 50 g. Ako su jaja veća,
dodajte malo brašna, a ako su manja, dodajte malo manje brašna.
Mleko: mleko ima učinak emulgacije, zbog čega se stvaraju pravilnije
ćelije, što doprinosi lepšem izgledu hleba. Možete da koristite sveže
mleko ili mleko u prahu. Ako koristite mleko u prahu, dodajte količinu
vode prethodno rezervisane za mleko: ukupni volumen mora da bude
jednak volumenu navedenom u receptu.
118

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Tefal PF2518 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info