217
2. ZA BAGETE
Ne postiÏete
Ïeljeni rezultat?
Tabela çe Vam
pomoçi da se
lak‰e sna∂ete.
MOGUåI UZROK RE·ENJE
Testo nije svo vreme
ujednačeno.
Oblik pravougaonika na početku
nije pravilan ili nije jednake
debljine.
Po potrebi poravnajte valjkom za testo.
Testo je lepljivo i teško
mogu da se oblikuju
mali hlebovi.
Ima suviše vode u smesi. Smanjite količinu vode.
Za pripremu smese je
upotrebljena prevruća voda.
Malo pobrašnite ruke, ali ne i radnu ploču ako
je moguće. Zatim nastavite s oblikovanjem
malih hlebova.
Testo se kida.
Brašno nema dovoljno glutena. Izaberite brašno za testeninu (T 45).
Testo nije dovoljno elastično.
Ostavite da odstoji 10 minuta pre nego što ga
stavite u kalup.
Oblici su nepravilni. Izmerite testo tako da ima jednaku veličinu.
Testo je kompaktno/ne
može lako da se stavi u
kalup.
Za pripremu smese je
upotrebljeno malo vode.
Proverite smesu i dodajte vodu ako brašno
dovoljno je upija.
U smesi ima suviše brašna.
Oblikujete ga približno i ostavite da poprimi
konačan oblik.
Dodajte malo vode na početku mešenja.
Testo je suviše mekano.
Ostavite ga 10 minuta pre stavljanja u kalup.
Pospite brašnom radnu površinu što je manje
moguće.
Stavite u kalup i mesite testo što kraće.
Nastavite da oblikujete testo u dva koraka uz
5 minuta pauze između svakog koraka.
Mali hlebovi se
dodiruju i nisu
dovoljno pečeni.
Nepravilan raspored na
plehovima.
Razmestite testa na plehovima za bolji
položaj.
Testo je suviše tečno.
Bolje dozirajte tečnost.
Recepti pripremljeni za jaja od 50 grama
Ako su jaja velika, smanjite količinu vode.
Mali hlebovi se lepe za
pleh i zagoreni su.
Prepečeno.
Odaberite slabiju zapečenost.
Izbegavajte da premaz za testo pada na
plehove.
Takođe treba da navlažite testa. Izbacite višak vode iz četkice.
Plehovi su lepljivi. Malo nauljite plehove pre stavljanja testa.
Mali hlebovi nisu
dovoljno zapečeni.
Zaboravili ste četkicom da
navlažite testo pre pečenja.
Budite oprezniji kod sledećeg pokušaja.
Suviše ste pobrašnili male
hlebove tokom oblikovanja.
Pre pečenja dobro ih navlažite četkicom i
vodom.
Okolna temperatura je previsoka
(preko + 30°C).
Upotrebite hladniju vodu (otprilike 10 do
15°C) i/ili nešto manje kvasca.
