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Grillades
Régler le thermostat (selon modèle) sur la position de votre choix. Poser la viande
sur la plaque gril. Laisser cuire selon la recette et le degré de cuisson souhaité. Si
vous désirez des grillades plus relevées, faites mariner vos viandes.
Marinade
Peler et couper l'oignon en lamelles. Concasser le poivre et
émietter le laurier. Mélanger tous les ingrédients dans un
bol. Mettre la viande au fond d'un plat creux et l'arroser
avec cette marinade. Laisser au réfrigérateur pendant 5
heures. Retourner la viande de temps à autre avec une
cuillère en bois.
Escalope de bœuf
Tartiner la viande de moutarde. Faire rissoler l’escalope sur
la plaque de 6 à 8 minutes selon votre goût. Saupoudrer de
poivre vert. Servir avec des tranches de lard, des tomates et
des lanières de poivrons préalablement grillés sur la plaque.
Assaisonner avec du romarin ou de l’estragon.
Escalope de veau à la manière tessine
Faire rôtir l’escalope sur la plaque avec un peu de beurre,
environ 2 minutes sur la première face. Retourner
l’escalope, la recouvrir avec le jambon et le fromage. Faire
cuire le tout encore 4 minutes. Servir quand le fromage
devient crémeux.
Œuf et bacon
Sur la plaque, faire revenir dans un peu de beurre, pendant
3 minutes environ, des tomates, des oignons et de l’ail pilé.
Saupoudrer de sel de céleri, de fromage râpé et ajouter le
bacon. Entre-temps, battre les œufs avec la crème et
mélanger le tout avec les légumes rissolés. Laisser cuire la
préparation environ 2 minutes. Assaisonner et déguster.
Pour 3 dl de marinade :
• 1,5 dl de vinaigre de
vin blanc • 1,5 dl de vin
blanc sec • 1 gros oignon
• 6 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 6 grains de poivre noir
• sel
Par personne :
• 1 escalope de bœuf
(100 g environ)
• moutarde • poivre vert
pilé • 2 tranches de lard
fumé maigre • quelques
petites tomates
• 1 poivron • romarin ou
estragon
Par personne :
• 1 escalope de veau
(100 g environ) • 1 fine
tranche de jambon cuit
• 1 tranche de fromage
• beurre
Par personne : • 1 œuf
• 1 tranche de bacon
• quelques rondelles de
tomates • quelques
lanières d’oignons • ail
pilé • sel de céleri • 1 c. à
café de fromage râpé
• 1 c. à soupe de crème
• beurre • sel • poivre
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Tef-RGC 05-10 3/05/10 15:52 Page 13
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