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Raclette
De echte raclette wordt bereid met een speciale raclette kaas. Reken ongeveer
200 gr kaas per persoon.
Snijd de kaas in plakken van 5 mm.
Zet de thermostaat (afhankelijk van het model) op de maximum stand. Leg een
plakje kaas in elk pannetje en laat het gedurende ongeveer 5 minuten smelten.
Zodra de raclette is gesmolten kunt u de kaas op uw bord schuiven.
Enkele recepten voor 8 personen:
Raclette van Savooien
Kook de aardappels in de schil. Snijd de kaas in plakken, de
pepers in stukken en de champignons in dunne plakjes. Zet
als individuele hors d’oeuvre gerechten de zure augurken,
de zure uitjes, de maïs en de pepers op tafel. Leg de plakjes
kaas in elk bakje en laat deze smelten. Serveer met de ham,
de aardappels en de andere garnituren.
Raclette met gedroogd vlees
Kook de aardappels in de schil en snijd ze in dunne schijven.
Leg een kaasplak in elk bakje. Bedek deze met aardappel en
dan weer met een plakje kaas. Voeg een plakje gedroogd
vlees toe. Wanneer het halfgaar is de kruiden naar eigen
smaak toevoegen. Serveer met rauwe ham en garneer met
plakjes tomaat en peterselie.
Raclette met geitenkaas
Kook de aardappels in de schil. Plaats de plakjes geitenkaas
in de bakjes. Bedek ze met een plak raclette kaas en laat ze
smelten. Schuif het op uw bord en strooi er wat tijm op.
Serveer met zwarte olijven en gekookte aardappels.
• 1,5 kg tot 2 kg raclette
kaas • 2,5 kg aardappels
• 16 plakken Savooien
ham • enkele pepers
• enkele stukken
champignons • 1 pot
zure augurken • 1 pot
zure uitjes • wat zoete
maïs uit blik
• 1,5 kg tot 2 kg raclette
kaas • 16 aardappels
• 16 dunne plakjes
gedroogd vlees
• 16 plakken rauwe ham
• gemalen nootmuskaat
• paprika • peper
• tomaten • peterselie
• 1,5 kg tot 2 kg raclette
kaas • 2 kleine
geitenkaasjes (rond 250
gr) in plakjes gesneden
• 2,5 kg aardappels • wat
tijm • 1 pot zwarte
olijven
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Tef-RGC 05-10 3/05/10 15:52 Page 21
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