31
Ik ontvang gasten met mijn snelkookpan
•
Meng de roquefort met de room en voeg er de ge-
klopte eieren aan toe. Breng op smaak. Smeer vier oven-
schaaltjes in met boter en vul ze met dit mengsel. Plaats
ze in het vitaminemandje.
•
Giet 75 cl water in de snelkookpan en plaats het vita-
minemandje op de hoogste stand. Zet het deksel op
de snelkookpan.
•
Zet het vuur lager zodra er stoom ontsnapt. Laat gaar
koken gedurende de aangeduide tijd.
•
Haal het deksel van de snelkookpan. Haal de flans uit
de ovenschaaltjes. Serveer lauw of koud met een salade van andijvie met notenolie.
200 gr roquefort
3 eieren
1 koffiekop room
50 gr geroosterde aman-
delen
25 gr boter
zout, peper
Flan met roquefort
Voor 4 personen
•
Laat de Sint-Jakobsvruchten 2 uur marineren
met de sjalot, de witte wijn, de olie, het zout
en de peper. Laat ze uitlekken.
•
Doe de wijtingfilets, de Sint-
Jakobsvruchten en de marinade in
de keukenrobot. Mix dit terwijl je er
het eigeel en de room aan toevoegt.
Breng op smaak. Giet dit mengsel in
4 beboterde ovenschaaltjes. Plaats ze in het
vitaminemandje.
•
Giet 75 cl water in de snelkookpan en plaats het
vitaminemandje op de hoogste stand. Zet het deksel op de snelkookpan.
•
Zet het vuur lager zodra er stoom ontsnapt. Laat gaar koken gedurende de aangedui-
de tijd.
•
Haal het deksel van de snelkookpan. Haal de flans uit de vorm. Serveer ze
warm met een kreeftsoep of koud met een mengsel van room en citroen.
Flan
met Sint-Jakobsvruchten
4 Sint-Jakobsvruchten
200 gr wijtingfilet
1 gehakte sjalot
2 eetlepels witte wijn
1 eetlepel olijfolie
eigeel van 2 eieren
1 koffiekop vloeibare room
zout, peper
Voor 4 personen
•
Laat het krabvlees uitlekken. Verwijder het kraakbeen.
Meng de ganzenleverpastei met de room en voeg er de
eieren aan toe. Voeg er het krabvlees voorzichtig aan toe.
Breng op smaak. Vul 4 beboterde ovenschaaltjes met dit
mengsel. Bedek ze met een folie en plaats ze in het
vitaminemandje.
•
Giet 75 cl water in de snelkookpan en plaats het vita-
minemandje op de hoogste stand. Zet het deksel op de
snelkookpan.
•
Zet het vuur lager zodra er stoom ontsnapt. Laat gaar
koken gedurende de aangeduide tijd.
•
Haal het deksel van de snelkookpan en serveer de krabterrines als ze goed afge-
koeld zijn met een mengsel van salade en notenolie of serveer ze warm met een romi-
ge kreeftsoep.
Terrine van krab en ganzenlever
250 gr krabvlees (uit blik
of diepgevroren)
100 gr ganzenleverpastei
2 eieren
1 koffiekop room
zout, peper,
nootmuskaat
Voor 4 personen
Heel gemakkelijk
Gemiddeld
6 min
8 min
8 min
Cahors
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
Heel gemakkelijk
Duur
6 min
8 min
8 min
Marsannay
blanc
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
Gemakkelijk
Duur
6 min
8 min
10 min
Chablis
1
er
Cru
Voorbereiding
20 min + 2 h
de marinade
Kooktijd
