F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
GB
TR
E
P
RUS
UA
PL
29
Voeg de plakjes vlees en de peper toe en bak het vlees al
omscheppend 3 tot 4 minuten.
Voeg vervolgens de ketjap, 2 snufjes cayennepeper en de kippen-
bouillon toe.
Meng alle ingrediënten goed en zet het deksel op de wok.
Laat het geheel 10 min. zacht koken op stand 3.
Voeg op het laatst de nuoc-mâm saus en 1 tl suiker toe.
Even roeren en nog 2 min. laten sudderen op stand 3.
Serveren met rijst en garnituur.
Elzasser zuurkool
Bereidingstijd : 3 u 20
Verhit de reuzel in de wok op stand 5.
Voeg de zuurkool en de jeneverbessen toe en verwarm dit op stand
3.
Licht de zuurkool hiertoe zo nu en dan voorzichtig op met een vork.
Schenk er de witte wijn bij en voeg peper naar smaak toe.
Plaats het spek, het krabbetje en de ham in het midden, in een
kuiltje in de zuurkool.
Zet het deksel op de wok en laat het gerecht zo 3 uur sudderen op
stand 3.
Voeg vervolgens de rookworst toe.
Voeg de knakworstjes pas een kwartier voor het einde van de
kooktijd toe.
Varkensvlees shogayaki
Marineertijd : 30 minuten
Bereidingstijd : ca. 10 minuten
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom met
hoge rand en schep daar het vlees door.
Laat het vlees 30 min. marineren.
Laat het vlees daarna uitlekken.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de reepjes vlees
bruin.
Bestrooi het vlees met de poedersuiker en voeg dan de saké, en de
ketjap toe.
Meng alles goed, zet de wok op stand 4 en verwarm het gerecht nog
gedurende 3 min.
Lamsvlees
Lamscurry
Bereidingstijd : 1 u 20
Verhit de boter in de wok op stand 5 en fruit hierin de gesnipperde
ui en knoflook.
Voeg sambal, zwarte peper, koriander, komijn en kerrie toe.
Meng alle ingrediënten zorgvuldig.
Snij vervolgens de tomaten in vieren en doe de partjes in de wok.
• 4 teentjes knoflook
• 2 lenteuitjes
• 2 tl suiker
• 1 tl versgemalen zwarte
peper
• 2 el ketjap
• cayennepeper
• 1 dl kippenbouillon
• 4 el nuoc-mâm saus
Voor 8 tot 10 personen :
• 2 kg voorgekookte
zuurkool
• wat jeneverbessen
• 3 el reuzel
• 2 glazen Riesling (droge,
witte wijn uit de elzas)
• peper
• 700 g gerookt spek
• 1 gerookt varkens-
krabbetje
• 1 halfgezouten hammetje
• 1 rookworst
• 8 knakworstjes
Voor 4 personen :
• 800 g magere hamlappen,
in dunne reepjes gesneden
• 2 el arachide-olie
• 1 afgestreken el
poedersuiker
• 3 el saké
• 3 el ketjap
Voor de marinade :
• 1 el saké
• 1 el ketjap
• 1 el in zeer dunne reepjes
gesneden wortel
• 1 el fijngehakte verse
gember
• 1 uitgeperst teentje
knoflook
Voor 4 personen :
• 750 g lamsschouder zonder
been, in kleine blokjes
gesneden
• 50 g boter
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
