F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
GB
TR
E
P
RUS
UA
PL
31
Gevogelte, konijn en wild
Kipcurry
Bereidingstijd : ca. 1 uur
De margarine in de wok op stand 5 bruin laten worden en hierin de
stukken kip rondom bruin bakken.
Vervolgens de gesnipperde uien en de in zeer kleine stukjes
gesneden ham toevoegen en meebakken.
Zodra de uien beginnen te kleuren, de appelstukjes, gember, kaneel,
nootmuskaat, tijm, laurierblaadjes en uitgeperste knoflook
toevoegen.
Goed omscheppen en even laten bakken.
De tomaten uit laten lekken en met een vork fijnprakken.
Santen in kleine stukjes hakken en oplossen in 2 dl heet water.
Zodra de kipdelen rondom gekleurd zijn, ze bestrooien met
kerriepoeder.
De tomaten en santen toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Alle ingrediënten goed mengen en de thermostaat op stand 3
zetten.
Zonder deksel 30 min. laten sudderen.
Halverwege omscheppen en controleren of de saus niet teveel is
ingedikt.
Zonodig wat lauw water toevoegen.
Na 30 minuten de crème fraîche en het citroensap toevoegen en het
gerecht nog 10 min. op stand 3 laten pruttelen.
Vóór het opdienen de takjes tijm en de laurierblaadjes verwijderen.
Oosterse kip
Bereidingstijd : 45 minuten
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de stukjes kip. Voeg
de uitgeperste knoflook, de gesnipperde uien en de fijngesneden
gember toe en bak deze even mee.
Voeg de ketjap, de Hoisin saus, de saké (of sherry), de bouillon en
wat peper toe.
Zet de wok op stand 3 en laat het geheel 30 tot 35 min. zacht
koken.
Snij de hardgekookte eieren in blokjes, meng deze door het vlees.
Bind de saus met aangelengde allesbinder en breng verder op smaak
met peper en zout.
Voor 4 personen :
• 1 braadkip van ca. 1,7 kg
in stukken gesneden
• 30 g margarine
• 2 uien
• 100 g gekookte ham (extra
dikke plakken)
• 2 goudreinetten geschild
en in kleine stukjes
gesneden
• 1 afgestreken tl geraspte
gember
• 1/2 tl kaneel
• 1 tl nootmuskaat
• 2 takjes tijm
• 3 laurierblaadjes
• 3 teentjes knoflook
• 1 blik gepelde tomaten
• 1/8 blok santen en 2 dl
water
• 1 el kerrie
• 100 g crème fraîche
• 2 citroenen
• zout
• peper
Voor 4 personen :
• 600 g kipfilet
• 4 el sesamolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 uien
• 2 bolletjes geconfijte
gember
• 1/2 kopje ketjap
• 2 el Hoisin saus (op basis
van bonen, suiker,
knoflook en pepers. Het is
een sterke en enigszins
zoete saus. Eenmaal
geopend is de saus nog
enige maanden houdbaar
in de koelkast)
• 1/2 kopje saké (of sherry)
• 375 ml kippenbouillon
• 6 hardgekookte eieren
• allesbinder
• zout • peper
