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geben.
Umrühren und zu 3/4 zudecken, dann 30 Min. auf Position 3
schmoren lassen.
Dann die zuvor geviertelten und 1 Minute in kochendes Wasser
getauchten Tomaten hinzugeben und nochmals 20 Min. schmoren
lassen.
Am Ende der Kochzeit abschmecken und vor dem Servieren mit
gehackter Petersilie überstreuen.
Geglügel und Wild
Chiu-Chiau-Chi-Lou (Hähnchenfleisch mit Paprikaschoten)
Kochzeit : circa 30 Minuten
Hühnerbrust würfeln, mit Salz und Mehl bestäuben und mit 1/2 EL
Öl einreiben.
Paprikaschoten würfeln und Samenkörner entfernen.
Chilli-Pfefferschote in feine Streifen schneiden.
Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut
vermischen.
Restliches Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Hühnchenteile hineingeben und unter ständigem Wenden 2 Min.
anbraten.
Dann auf einen Teller geben.
Nun das Schmalz in den Wok geben und wenn es heiß ist, die
kleingeschnittene Pfefferschote hinzufügen.
Kurz anbraten, dann die Paprikaschoten und die Sauce dazugeben.
So lange unter Wenden auf Position 3 schmoren, bis die Sauce zu
kochen anfängt.
Jetzt das Hühnerfleisch wieder zurück in den Wok geben.
Alles zusammen nochmals 2 Min. unter ständigem Wenden
schmoren lassen und gut vermischt servieren.
Orientalisches Huhn
Kochzeit : 45 Minuten
Öl im Wok auf Position 5 erhitzen, Geflügelstücke gut anbraten.
Knoblauch, Zwiebeln und gehackten Ingwer dazugeben und
anbraten.
Aromasaucen, Reiswein, Bouillon und Pfeffer dazugeben.
20 bis 25 Min. auf Position 3 kochen.
Die in Würfel geschnittenen Eier unterheben, mit aufgelöstem
Stärkemehl binden und abschmecken.
• 500 g grüne Bohnen
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 400 g Tomaten
• 1 kleiner Strauß Petersilie
• Salz
• Pfeffer
Für 3 Personen :
• 250 g Hühnerbrust
• 1 TL Salz
• 1 TL Mehl
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 1 getrocknete Chilli Pfef-
ferschote
• 1 EL Schmalz
Für die Sauce :
• 3 EL Brühe
• 1 1/2 EL Essig
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL trockener Sherry
• 2 TL Mehl
Für 4 Personen :
• 600 g Hûhnerbrust
• 4 EL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 gehackte Zwiebeln
• 2 eingemachte Ingwer-
knollen (gehackt)
• 1/2 Tasse Sojasauce
• 2 EL Hoisinsauce (Soße aus
Kidney-Bohnen, Zucker,
Knoblauch und Piment.
Leicht süß und würzig. Hält
sich nach dem Öffnen
mehrere Monate im
Kühlschrank)
• 1/2 Tasse Reiswein oder
Sherry
• 375 ml Hühnerbouillon
• 6 hartgekochte Eier
• Stärkemehl
• Salz
• Pfeffer
