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Tefal WO 3000 Seite 10

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Fisch und Schalentiere • vis & zeebanket • poissons et crustacés
PAËLLA
TEMPS DE CUISSON : 1
H 10
P
OUR 6 PERSONNES : • 300
G DE CALAMARS • 9 LANGOUSTINES
• 18
MOULES • 1 POULET DE 1,3
KG COUPÉ
EN MORCEAUX • 200 G DE CHORIZO
• 1 POIVRON VERT
• 1
POIVRON ROUGE • 350 G DE RIZ À GRAINS LONGS
• 3 OIGNONS • 2 GOUSSES D
'AIL • 3 TOMATES
• 1
KG DE PETITS POIS • 1
MESURE DE SAFRAN • POIVRE DE
CAYENNE • HUILE D
'OLIVE • SEL
•
POIVRE
F
aire chauffer 4 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler les morceaux de poulet. Ajouter le
chorizo et mélanger. Saler et poivrer. Au bout de 20 min., ajouter 5 c. à soupe d'huile, les calamars et
les poivrons coupés en lanières. Les faire sauter pendant 10 min., toujours th. 5 puis ajouter le riz, les
oignons émincés, l'ail haché et les langoustines décortiquées. Remuer avec une spatule. Lorsque le riz
est translucide, ajouter les tomates en quartiers et poursuivre la cuisson pendant 10 min. Ajouter ensuite
les petits pois. Remuer délicatement pour mélanger les ingrédients puis saler et poivrer. Ajouter le safran,
2 pincées de poivre de Cayenne et 2 verres d'eau chaude. Porter à ébullition puis couvrir et laisser
mijoter 20 min., th. 3. Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajouter les moules
bien brossées en les enfonçant dans le riz. Dès que les coquilles sont ouvertes, servir très chaud.
PAELLA
KOCHZEIT
: 1 H
10
F
ÜR 6 P
ERSONEN : • 300 G TINTENFISCH • 9 LANGUSTEN • 18 MUSCHELN • 1 IN STÜCKE GESCHNITTENES
H
ÄHNCHEN VON
1,3 KG • 200 G CHORIZO • 1 GRÜNE PAPRIKASCHOTE • 1 ROTE PAPRIKASCHOTE
• 350
G L
ANGKORNREIS • 3 Z
WIEBELN • 2 KNOBLAUCHZEHEN • 3 TOMATEN • 1 KG ERBSEN • 1 PRISE SAFRAN
•C
AYENNE
-PFEFFER • OLIVENÖL • SALZ • PFEFFER
4
EL Olivenöl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Hähnchenstücke anbraten. Die Chorizo hinzugeben
und vermischen. Salzen und Pfeffern. Nach 20 Min. 5 EL Öl, den Tintenfisch und die in Streifen
geschnittenen Paprikaschoten hinzugeben. Sie 10 Min. lang, bei Position 5 schmoren lassen,
den Reis, die kleingeschnittenen Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die geschälten Langusten
hinzugeben. Mit einem Spachtel umrühren. Wenn der Reis durchsichtig ist, die geviertelten
Tomaten hinzugeben und 10 Min. kochen lassen. Dann die Erbsen hinzugeben. Die Zutaten vorsichtig
mischen, dann salzen und pfeffern. Den Safran, 2 Messerspitzen Cayenne-Pfeffer und 2 Gläser
warmes Wasser hinzugeben. Aufkochen lassen, dann abdecken und bei Position 3, 20 Min. garen.
Wenn die Flüssigkeit fast absorbiert ist, die gut abgebürsteten Muscheln durch Eindrücken in den
Reis hinzufügen. Sobald die Schalen geöffnet sind, sehr heiß servieren.
PAELLA
BEREIDINGSTIJD
: 1 H 10
V
OOR
6 PERSONEN : • 300
G CALAMARIS (INKTVISRINGEN
) • 9 RIVIERKREEFTJES OF GROTE GARNALEN
•18
MOSSELEN • 1 BRAADKIP VAN
1,3 KG IN STUKKEN GESNEDEN
• 200 G CHORIZO AAN
1
STUK (PIKANTE
SPAANSE WORST
) • 1 GROENE PAPRIKA
• 1 RODE PAPRIKA
• 350 G WITTE LANGKORRELIGE RIJST
• 3
UIEN
•2
TEENTJES KNOFLOOK • 3
TOMATEN • 1 KG DOPERWTEN
(VERS OF DIEPVRIES
) • VINGERGREEP SAFFRAAN
• WAT CAYENNEPEPER
• OLIE OM IN TE BAKKEN
• ZOUT
• PEPER
V
erhit 4 el olie in de Wok op stand 5. Bak hierin de kleingesneden stukken kip rondom goudbruin.
Voeg de in blokjes gesneden chorizo en de in reepjes gesneden groene en rode paprika toe.
Laat de Wok op stand 5 staan en bak deze ingrediënten ca. 10 min. in de olie. Voeg daarna de
(ongekookte) rijst, de gesnipperde uien, de uitgeperste knoflook en de gepelde rivierkreeftjes of
garnalen toe. Roer alles met een houten spatel om. Voeg de gepelde en in stukjes gesneden
tomaten toe zodra de rijst doorzichtig begint te worden en laat het geheel dan nog 10 min. door
koken. Roer dan voorzichtig de doperwten door de rijst en breng het geheel op smaak met peper
en zout. Voeg de saffraan, 2 snufjes cayennepeper en 2 glazen warm water toe. Breng het geheel
aan de kook, doe het deksel op de Wok en laat het gerecht 20 min. sudderen op stand 3. Als bijna
al het vocht geabsorbeerd is, de goed schoongeborstelde mosselen in hun schelp diep in de rijst
steken. Zodra deze schelpen opengaan is de paella klaar. Serveer dit gerecht zo heet mogelijk.
Wok 0104 16/01/04 16:40 Page 14
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