Bedienungsanleitung Tefal WO 3000 (Seite 12 von 52) (Deutsch, Französisch)

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RUS

Porc

Colombo de porc

Temps de cuisson : 1 heure

Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler la viande sur

toutes les faces.

Pendant ce temps, plonger les tomates quelques secondes dans

l’eau bouillante afin de les peler plus facilement, puis les épépiner et

les couper en petits cubes.

Faire chauffer 250 ml d’eau.

Retirer la viande du Wok et, à sa place, faire fondre, th. 3, les

aubergines et les courgettes coupées en petits dés, les oignons et

l’ail émincés, les tomates.

Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.

Remettre la viande dans le Wok, verser l’eau bouillante et laisser

mijoter 50 min., th. 3.

Au bout de 25 minutes de cuisson, ajouter le colombo et le jus de

citron.

Servir très chaud avec du riz créole.

Porc mijoté aux pousses de bambou

Temps de cuisson : 25 minutes

Découper les pousses de bambou en lamelles.

Découper la viande de porc en petits cubes ou en lamelles et la faire

mariner pendant 10 min. dans la sauce de soja et l'ail pressé.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer la viande après

l'avoir essuyée.

Ajouter les pousses de bambou, mélanger et poudrer de sucre en

poudre, puis verser le saké.

Dans un bol, écraser le caillé rouge de soja, puis ajouter la fécule de

maïzena délayée dans 150 ml d'eau chaude.

Verser ce mélange dans le Wok, saler, remuer et laisser mijoter

15 min., th. 3. Servir très chaud.

Porc au nuoc-mam

Temps de cuisson : 25 minutes

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5, puis ajouter l'ail haché et la

ciboule émincée.

Les faire revenir en remuant et ajouter 1 c. à café de sucre.

Ajouter les tranches de porc et le poivre noir, puis les faire rissoler

pendant 3 ou 4 min. en les retournant plusieurs fois.

Ajouter la sauce de soja, 2 pincées de poivre de Cayenne et le

bouillon de volaille.

Couvrir et laisser mijoter 10 min., th. 3.

Ajouter enfin le nuoc-mâm et 1/2 c. à café de sucre.

Mélanger et laisser cuire encore 2 min.

Servir avec du riz en garniture.

Pour 6 personnes :

• 1,2 kg d’échine de porc

sans os coupé en cubes

• 4 c. à soupe d’huile

• 500 g de tomates

• 2 aubergines

• 2 courgettes

• 3 oignons

• 1 gousse d’ail

• 1 bouquet garni

• 3 c. à soupe de colombo

(ou curry guadeloupéen)

• le jus d’un citron

• sel

• poivre

Pour 4 personnes :

• 600 g d'échine de porc

désossée

• 1 petite boîte de pousses

de bambou

• 3 c. à soupe de sauce de

soja

• 4 gousses d'ail

• 3 c. à soupe d'huile

• 1 c. à café de sucre en

poudre

• 1 c. à soupe de saké (ou, à

défaut, Xérès ou Noilly

Prat)

• 3 petits cubes de caillé

rouge de soja (facultatif)

• 1 c. à soupe rase de fécule

de maïzena

• sel

Pour 4 personnes :

• 400 g de filet de porc

coupé en tranche de 2 cm

d'épaisseur

• 2 c. à soupe d’huile

d'arachide

• 4 gousses d'ail

• 2 ciboules

• 2 c. à café de sucre

semoule

• 1 c. à café de poivre noir

au moulin

• 2 c. à soupe de sauce de

soja

Wok 10-06 12/12/06 16:28 Page 12

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Tefal WO 3000 Seite 12

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