Bedienungsanleitung Tefal WO 3000 (Seite 13 von 52) (Deutsch, Französisch)

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Choucroute

Temps de cuisson : 3 h 20

Faire chauffer le saindoux dans le Wok, th. 5.

Ajouter la choucroute avec les baies de genièvre et faire chauffer

doucement, th. 3, en la soulevant avec la fourchette de temps de

temps.

Ajouter le vin blanc et poivrer.

Introduire la poitrine fumée, la palette et le jambonneau en les

enfouissant au milieu.

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures, toujours th.

Ajouter ensuite la saucisse de Morteau.

Environ 15 minutes avant de servir, ajouter les saucisses de Francfort.

Servir chaud.

Porc shogayaki

Temps de marinade : 30 minutes

Temps de cuisson : environ 10 minutes

Préparer la marinade dans un plat creux, puis ajouter la viande et la

laisser mariner pendant 30 min.

Lorsque la marinade est terminée, égoutter la viande.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et mettre à rissoler la viande.

Poudrer de sucre, puis ajouter le saké et la sauce de soja.

Laisser ensuite mijoter 3 min., th. 4 et servir chaud.

Agneau et mouton

Curry d’agneau

Temps de cuisson : 1 h 20

Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5 et mettre à blondir l'ail et

l'oignon finement hachés.

Ajouter piment, poivre noir, coriandre, cumin et curry, puis bien

mélanger.

Couper ensuite les tomates en quartiers et les mettre dans le Wok.

Quand elles sont ramolies, ajouter la viande, arroser de jus de citron

et saler.

Verser alors le bouillon chaud et continuer la cuisson pendant

environ 1 heure, th. 3, en remuant de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement en sel et laisser frémir encore 10 min.,

toujours th. 3.

Servir bien chaud, dès que la viande est cuite et tendre à point.

• poivre de Cayenne

• 1 dl de bouillon de volaille

• 4 c. à soupe de nuoc-mâm

Pour 8 à 10 personnes :

• 2 kg de choucroute pré-

cuite

• baies de genièvre

• 3 c. à soupe de saindoux

• 2 verres de Riesling

• poivre

• 700 g de poitrine fumée

• 1 palette de porc fumée

• 1 jambonneau demi-sel

• 1 saucisse de Morteau

• 8 saucisses de Francfort

Pour 4 personnes :

• 800 g d'échine sans os

découpée en lamelles

• 2 c. à s. d'huile d'arachide

• 1 c. à s. rase de sucre en

poudre

• 3 c. à s. de saké

• 3 c. à s. de sauce de soja

Marinade :

• 1 c. à s. de saké

• 1 c. à s. de sauce de soja

• 1 c. à s. de julienne

• 1 c. à s. de gingembre frais

• 1 gousse d'ail pressée

Pour 4 personnes :

• 750 g d'épaule d'agneau

désossée et coupée en

petits cubes

• 50 g de beurre

• 2 gousses d'ail

• 1 oignon

• 1 c. à café de piment en

poudre

• 2 c. à café de poivre noir

fraîchement moulu

• 1 c. à café de coriandre

• 1 c. à café de cumin

• 1 c. à café de curry

• 3 tomates bien mûres

• 1 citron

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Tefal WO 3000 Seite 13

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