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Tefal WO3000 Elektrische Multi Wok Indigo Seite 34

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Geglügel und Wild • gevogelte, konijn en wild • volaille, lapin et gibier
CURRY DE POULET
TEMPS DE CUISSON :
ENVIRON 1 HEURE
POUR 4 PERSONNES : • 1
POULET DE 1,7 KG ENVIRON
,
COUPÉ EN MORCEAUX • 30 G DE MARGARINE
•2OIGNONS • 100 G DE JAMBON DE
PARIS
• 2
POMMES REINETTES ÉPLUCHÉES ET HACHÉES
• 1 C. À CAFÉ
RASE DE GINGEMBRE RAPÉ • 1/2
C. À CAFÉ DE CANNELLE EN POUDRE
• 1 C.
À CAFÉ DE NOIX DE MUSCADE
•2BRANCHES DE THYM
• 3 FEUILLES DE LAURIER • 3
GOUSSES D
'AIL • 1 BOÎTE DE TOMATES PELÉES
• 2
NOIX
DE COCO
• 1 C.
À SOUPE DE CURRY
• 100
G DE CRÈME FRAÎCHE • 2
CITRONS • SEL • POIVRE
F
aire chauffer la margarine dans le Wok, th. 5 et faire dorer le poulet. En cours de rissolage,
ajouter les oignons et le jambon finement hachés. Quand le tout commence à prendre couleur,
ajouter les pommes, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, le thym, le laurier et l'ail écrasé.
Mélanger puis laisser rissoler. Egoutter ensuite les tomates et les écraser à la fourchette. Enfin,
percer deux trous dans chacune des noix de coco avec un poinçon ou un couteau à forte lame
et recueillir le lait dans un bol. Lorsque les morceaux de poulet sont dorés, les saupoudrer avec
le curry. Ajouter les tomates et arroser avec le lait de coco. Saler, poivrer, bien mélanger, couvrir
et laisser mijoter 30 min., th. 3. A mi-cuisson, vérifier que la sauce n'ait pas trop réduit, sinon ajouter
un peu d'eau tiède. Au bout des 30 minutes, incorporer la crème fraîche et le jus des citrons puis
laisser cuire pendant encore 10 min. Pour servir, ôter le thym et le laurier.
CHIU-CHIAU-CHI-LOU (HÄHNCHENFLEISCH MIT PAPRIKA-SCHOTEN)
KOCHZEIT
: CIRCA 30 MINUTEN
FÜR
3 PERSONEN : • 250 G HÜHNERBRUST • 1 TL SALZ • 1 TL MEHL • 2 EL PFLANZENÖL • 1 GRÜNE
PAPRIKASCHOTE
• 1 ROTE PAPRIKASCHOTE • 1 GETROCKNETE CHILLI PFEFFERSCHOTE • 1 EL SCHMALZ
FÜR DIE
SAUCE : • 3 EL BRÜHE • 1 1/2 EL ESSIG • 1 EL TOMATENMARK • 2 EL TROCKENER SHERRY • 2 TL MEHL
H
ühnerbrust würfeln, mit Salz und Mehl bestäuben und mit 1/2 EL Öl einreiben. Paprikaschoten
würfeln und Samenkörner entfernen. Chilli-Pfefferschote in feine Streifen schneiden. Für die
Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Restliches Öl auf Position 5 im
Wok erhitzen. Hühnchenteile hineingeben und unter ständigem Wenden 2 Min. anbraten. Dann auf
einen Teller geben. Nun das Schmalz in den Wok geben und wenn es heiß ist, die kleingeschnittene
Pfefferschote hinzufügen. Kurz anbraten, dann die Paprikaschoten und die Sauce dazugeben. So
lange unter Wenden auf Position 3 schmoren, bis die Sauce zu kochen anfängt. Jetzt das
Hühnerfleisch wieder zurück in den Wok geben. Alles zusammen nochmals 2 Min. unter ständigem
Wenden schmoren lassen und gut vermischt servieren.
KIP CURRY
BEREIDINGSTIJD
: CA. 1
UUR
VOOR
4 PERSONEN : • 1
BRAADKIP VAN CA
. 1,7 KG IN STUKKEN GESNEDEN
• 30 G MARGARINE
• 2 UIEN
• 100
G GEKOOKTE HAM
(EXTRA DIKKE PLAKKEN
) • 2 GOUDREINETTEN GESCHILD EN IN KLEINE STUKJES
GESNEDEN
•1
AFGESTREKEN TL GERASPTE GEMBER
• 1/2
TL KANEEL • 1
TL NOOTMUSKAAT
• 2 TAKJES TIJM
• 3 LAURIERBLAADJES
• 3 TEENTJES KNOFLOOK
• 1 BLIK GEPELDE TOMATEN
• 1/8 BLOK SANTEN EN
2
DL WATER
• 1 EL KERRIE
• 100 G CRÈME FRAÎCHE
• 2
CITROENEN • ZOUT
• PEPER
D
e margarine in de Wok op stand 5 bruin laten worden en hierin de stukken kip rondom bruin
bakken. Vervolgens de gesnipperde uien en de in zeer kleine stukjes gesneden ham toevoegen
en meebakken. Zodra de uien beginnen te kleuren, de appelstukjes, gember, kaneel, nootmuskaat,
tijm, laurierblaadjes en uitgeperste knoflook toevoegen. Goed omscheppen en even laten bakken.
De tomaten uit laten lekken en met een vork fijnprakken. Santen in kleine stukjes hakken en
oplossen in 2 dl heet water. Zodra de kipdelen rondom gekleurd zijn, ze bestrooien met kerriepoeder.
De tomaten en santen toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Alle ingrediënten goed
mengen en de thermostaat op stand 3 zetten. Zonder deksel 30 min. laten sudderen.
Halverwege omscheppen en controleren of de saus niet teveel is ingedikt. Zonodig wat lauw water
toevoegen. Na 30 minuten de crème fraîche en het citroensap toevoegen en het gerecht nog
10 min. op stand 3 laten pruttelen. Vóór het opdienen de takjes tijm en de laurierblaadjes
verwijderen.
Wok 0104 16/01/04 16:40 Page 38
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