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Tefal Wok and fondue Seite 71

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Gulasch
Für 4 bis 5 Personen :
• 750 g gewürfeltes Rindfleisch • 50 g Margarine • 200 g Zwiebeln • 4 EL Tomatenpüree
• 1 Glas Wasser • Suppenkraut • 500 g frische Tomaten • Paprika • 500 g Kartoffeln • Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 3 Stunden
Die Margarine im Wok auf Position 5 aufschmelzen lassen und die grobgehackten Zwiebeln bräunen.
Den Thermostat auf Position 3 stellen und das Fleisch hinzugeben. Mischen, dann zudecken, damit das
Fleisch seinen Saft abgibt.
Dann 15 Min. schmoren lassen.
Das Tomatenpüree, das Wasser, das Suppenkraut und, je nach Jahreszeit, die frischen oder geschälten
und zerkleinerten Tomaten hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, dann zugedeckt 2 h 30, Th. 3 schmoren lassen.
Das Fett abschöpfen und im Wok mit einer Krone von kleinen Butter- oder Salzkartoffeln servieren.
Osso Buco
Für 6 Personen :
• 1,5 kg in Scheiben geschnittene Kalbshaxe • 3 große Zwiebeln • 2 Sellerie stangen • 2 Knoblauchzehen
• 400 g Karotten • 500 g Tomaten • 250 ml Hühnerbrühe • 1 dl trockener Weißwein • Suppenkraut
• 1 EL geriebene Zitronen schale • 1 EL geriebene Orangen schale • 3 EL gehackte Petersilie
• 6 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 30 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Kalbshaxenscheiben von allen Seiten anbraten.
Wenn das Fleich gut angebraten ist, die zerkleinerten Zwiebeln und Selleriestangen, 1 gehackte
Knoblauchzehe und die gewürfelten Karotten hinzugeben.
Salzen und 10 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, um sie leichter abzupellen, die Körner
entfernen, das Tomatenfleisch grobhacken und in den Wok geben.
Die heiße Brühe und den Weißwein sowie das Suppenkraut hinzugeben.
Salzen und pfeffern.
Zudecken und 1 h 15, auf Position 3 schmoren lassen.
Die Zitronen- und Orangenschale, die Petersilie, die sehr feingehackte Knoblauchzehe hinzugeben und
vermischen.
Sehr heiß mit Nudeln oder Reis (Natur oder mit Safran) servieren.
KALBFLEISCH
DE
2100089903_Wok_Fondue 24/02/15 11:08 Page71
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