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Precooked foods and leftovers
x These should be stored in suitable covered containers so that the food
will not dry out.
x Keep for only 1 – 2 days.
x Reheat leftovers only once and until steaming hot.
Vegetable and fresh fruit
x The vegetable container is the optimum storage location for fresh fruit and vegetables.
x Take care not to store the following at temperatures of less than 7°C for long
periods:
Citrus fruit, melons, aubergines, pineapple, papaya, courgettes, passion fruit,
cucumber, peppers, tomatoes
x Undesirable changes will occur at low temperatures such as softening of the
flesh, browning and/or accelerated decaying.
x Do not refrigerate avocados (until they are ripe), bananas, and mangoes.
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