Hoe ongewenste smaken te verwijderen.
Enkele voedselsoorten, vooral vis, scheiden vloeistoffen af wanneer ze gefrituurd worden. Deze vloeistoffen
stapelen zich op in de friturende olie of het vet en beïnvloeden de geur en smaak van andere producten die daarna
in dezelfde olie of vet gefrituurd worden. De smaak van de olie kan als volgt geneutraliseerd worden:
Verhit de olie tot 160°C en doe er twee dunne sneden brood of wat peterselie in. Wacht totdat de olie of het vet
stopt met borrelen en verwijder dan het brood of de peterselie met een uitleklepel. De smaak van de olie is nu
weer neutraal.
Voedseldeskundigen:
Raden aan om plantaardige oliën en vetten die onverzadigde vetzuren (bijvoorbeeld linoleumzuur) bevatten. Deze oliën
en vetten verliezen echter hun positieve eigenschappen sneller dan andere soorten en dienen daarom vaker vervangen
te worden. De volgende informatie is als richtlijn bedoeld:
Ververs de olie of het vet regelmatig. Als de olie in de Minifriteuse vooral gebruikt wordt om patat te bakken en de
olie of het vet elke keer na gebruik gezeefd wordt, dan kan het 10 tot 12 keer gebruikt worden.
Gebruik de olie niet langer dan zes maanden. Neem de aanwijzingen op de verpakking in acht.
Olie of vet kunnen over het algemeen niet lang gebruikt worden zolang ze hoofdzakelijk gebruikt wordt voor
etenswaren die vooral proteïne bevatten zoals vlees of vis.
Meng verse olie niet met gebruikte.
Ververs de olie of het vet als het begint te schuimen bij het verhitten, het een vreemde smaak of geur begint te
ontwikkelen, het donker wordt of een siroopachtige samenstelling begint te krijgen.
Weggooien
Gebruikte olie of vloeibaar vet kan het best verwijderd worden door het terug in de oorspronkelijke plastic fles te gieten
en deze goed te sluiten. Vast vet dient eerst te stollen in de friteuse en dan verwijderd te worden met een lepel of
spatel en ingepakt te worden in een krant.
De flessen of krant dienen in de vuilnisbak gedaan te worden of verwijderd te worden volgens de wetten die van
toepassing zijn.
