INGREDIËNTEN INVOERING
1. Broodmeel
Broodmeel is de belangrijkste ingrediënt bij het maken van brood en
wordt aanbevolen in de meeste recepten voor gistbrood. Het heeft een
hoge gluten inhoud (dus het kan ook hoogglutenmeel worden
genoemd dat veel eiwitten bevat), en zorg ervoor dat de grootte van het
brood niet instort na het rijsen .Meel verschilt per regio. Het
glutengehalte is hoger dan de universele bloem, dus het kan worden
gebruikt voor het maken van brood met een hoger innerlijke vezel.
2. Voor alle doeleinden meel
Meel zonder bakpoeder,geschikt voor 'snel"brood of brood gemaakt met
de snelle instellingen. Broodmeel is beter geschikt voor gistbrood.
3. Geheel-warmte meel
Volkoren meel wordt gemalen van de hele tarwekorrel. Brood gemaakt
met geheel of gedeeltelijk volkoren meel zal een hogere vezel- en
voedingswaarde hebben. Volkorenmeel is zwaarder met als resultaat,
broden kunnen kleiner zijn en een zwaardere textuur hebben.
Het bevat tarweschil en gluten.
4. Zwart warmte meel
Zwart warmte meel, ook genoemd als "rijs meel ”, het is een soort
vezelrijk meel, en het is vergelijkbaar met volkoren meel. Om het grote
