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Non utilizzare il frullatore professionale per preparare la purea di patate,
impasti spessi, tritare la carne cruda o estrarre succhi da frutta e verdura.
Non conservare alimenti o liquidi nel recipiente del frullatore.
Inumidire i bordi del coperchio per facilitare la chiusura del recipiente.
Tagliare in piccoli pezzi gli ingredienti solidi prima della lavorazione nel
recipiente.
In particolare per la lavorazione di grandi quantità non si devono inserire con-
temporaneamente nel recipiente tutti gli ingredienti. Iniziare con una piccola
quantità, azionare per alcuni secondi l’apparecchio, spegnerlo e aggiungere gli
altri ingredienti.
Per surgelare puree utilizzare i contenitori per cubetti di ghiaccio. Inserire i
cubetti surgelati in un sacchetto di plastica chiuso. Si conservano per 2 mesi.
Creme:
Mettere tutti gli ingredienti con del liquido (acqua, brodo, latte o panna) nel
recipiente e azionare a bassa velocità. Con il tempo di frullatura è possibile
stabilire il grado di finezza della crema. Per creme o vellutate azionare la
velocità elevata.
Salse per insalate:
Mettere tutti gli ingredienti nel recipiente e azionare brevemente a velocità
elevata, finché la salsa diventa omogenea. All’occorrenza aggiungere panna
o yogurt e azionare nuovamente alla velocità massima. Lo stesso vale per
l’aggiunta di cipolle tagliate finemente, aglio, prezzemolo, erba cipollina ecc.
Maionese:
Inserire nel recipiente gli ingredienti quali uova, senape, sale, spezie, aceto o
limone e versare solo l’olio sufficiente a coprire le lame per ca. 1 cm. Infine
azionare e spegnere più volte a bassa velocità il motore a brevi intervalli fin
-
ché la maionese non sarà legata. In seguito far funzionare a bassa velocità e
versare lentamente l’olio, finché una goccia d’olio resti sulla superficie della
maionese. Azionare brevemente la velocità massima e spegnere il motore.
3.4 Tecniche di frullatura
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