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se seque bien y sujételo de nuevo en la
tapa. En este caso, tenga en cuenta que
las ranuras del anillo de obturación deben
indicar hacia fuera.
8. Antes de que pueda utilizar de nuevo el
aparato, el mismo tiene que estar totalmente
seco en el exterior.
RECETARIO
Capuchino – el italiano más clásico
Se compone de 1/3 de café, 1/3 de leche caliente
y 1/3 de espuma de leche. Si lo desea, puede
espolvorearlo p. ej. con chocolate en polvo.
Café Latte
Este café se conoce en España como café con
leche. También en este caso, la base es el
buen café. Añada la cantidad deseada de leche
caliente y, si lo desea, corónelo con un poco de
espuma de leche.
Latte Macchiato
Un latte macchiato debidamente preparado
tiene diferentes capas. Empiece con la leche,
vertiéndola en un vaso alto y añadiendo
alternadamente café, leche caliente y espuma
de leche. Deje reposar cada capa de espuma
antes de añadir el café. Así evita que las capas
se mezclen. Procure que el café esté caliente.
Si desea aromatizar la bebida p. ej. con sirope
o licor, añada estos ingredientes sólo a la leche
caliente y no al café, para que la capa de café
no baje demasiado deprisa.
Mochaccino
Ponga 1 a 2 cucharaditas de sirope de choco-
late en un vaso y añada la espuma de leche
ligeramente enfriada. Añada el café con
cuidado. Corónelo todo con espuma de leche o
nata batida y adórnelo con chocolate raspado o
en polvo.
Café helado a la vainilla
Vierta el café cargado y frío en un vaso alto.
Ahora añada 1 a 2 bolas de helado de vainilla
a cada vaso y rellene los vasos con espuma de
leche fría. Si lo desea, decórelo con virutas de
chocolate.
Pero no solo se puede preparar especialidades
de café con la espuma de leche. ¿Sabía, por
ejemplo, que puede usar leche espumada en
vez de nata montada para preparar unos postres
deliciosos? Así sus postres serán ligeros y
cremosos.
Pruebe usando la espuma de leche caliente con
fresas frescas o cereales.
Pruebe también una capa de espuma de leche
en sus cremas de verduras o sirva su crema de
champiñones o patatas en una taza como si
fuera un capuchino.
Encontrará muchas ideas y recetas más en los
libros de cocina o en Internet.
Con la espuma de leche podrá preparar cafés especiales tanto calientes como fríos.
SALSAS PARA ENSALADAS - RECETAS
Vinagreta
4 raciones
4 C. de vinagre de Módena, 5 C. de aceite, sal,
pimienta
Emulsione los ingredientes en el espumador de
leche. Añada 1 C. de cebolla picada, 1 C. de
cebollino, 1 C. de hojas de perifollo y mézclelo
con un tenedor. Esta salsa es ideal para las
ensaladas de rúcola.
Salsa de especias y yogur
4 raciones
100 ml de nata, 100 ml de yogur desnatado,
1 c. de vinagre, sal, pimienta
Emulsione los ingredientes en el espumador de
leche.
Añada 2 dientes de ajo picados y 1 C. de
albahaca, eneldo, perifollo, romero, cebollino y
tomillo y mézclelo con un tenedor.
Esta salsa es ideal para las ensaladas de
pepino.
Tenga en cuenta que en la espiral pueden quedar atrapados trocitos de especias, verduras o fruta,
por lo que se recomienda añadir dichos ingredientes a la salsa al final, mezclando todo un tenedor.
… 55 …

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