24
Gewone wafels (knapperig, zoet)
Voor ca. 10 wafels
Ingrediënten: 125 g boter, 75 g suiker, 1 pakje
vanillesuiker, 3 eieren, 1 eetlepel rum, 125 g
meel, 125 g zelfrijzend bakmeel, 2 afgestre-
ken theelepels bakpoeder, melk naar wens (ca.
1/8 liter).
Bereiding: Vet met suiker en vanillesuiker tot
schuim kloppen, daarna eieren, rum, meel, zel-
frijzend bakmeel en bakpoeder toevoegen (meel,
zelfrijzend bakmeel en bakpoeder eerst zeven).
Het beslag met melk verdunnen tot het dik-vlo-
eibaar van de lepel loopt.
Kwarkwafels
Voor ca. 12 wafels
Ingrediënten: 100 g boter of margarine, 125 g
kwark, uitgelekt, 40 g suiker, geraspte schil van
een halve citroen, 150 g meel, bijna ¼ I lauw-
warme melk, 4 eieren.
Bereiding: Eiwit stijf kloppen (1 eetlepel van de
suiker kort voor het stijf worden toevoegen). Ei-
geel en suiker tot schuim kloppen, kwark, vet en
geraspte citroenschil toevoegen. Meel en melk
afwisselend toevoegen. Tot slot het eiwit onder-
spatelen.
Amandelwafels
Voor ca. 10 wafels
Ingrediënten: 200 g margarine of boter, 75 g
suiker, 1 pakje vanillesuiker, 4 eieren, 125 g ijn
gemalen amandelen, 350 g meel met 1 thee-
lepel bakpoeder, ruim 1/8 l melk, lauwarm, 2
eetlepels rum.
Bereiding: Eiwit stijf kloppen. Eigeel met suiker
en vanillesuiker tot schuim kloppen, het gesmol-
ten vet langzaam toevoegen. Het met bakpoeder
vermengde meel en de melk afwisselend onder-
roeren. Als laatste de amandelen en het eiwit
eronder spatelen. Deze wafels 1 dag lang in een
goed gesloten doos bewaren.
Gistwafels
Voor ca. 14 wafels
Ingrediënten: 150 g boter of margarine, 75 g
suiker, 4 eieren, 1 snufje zout, 375 g meel, 25 g
verse gist, 1/8 I zure room.
Bereiding: Gist, ca. 75 ccm lauwwarm water,
1 eetlepel meel en een beetje suiker tot een
papje roeren en laten rijzen. Alle ingrediënten
tot een licht gistdeeg verwerken en laten rijzen.
Daarna bakken zoals bij de andere wafels. Met
suiker en kaneel bestrooid en warm eten.
Appelwafels
Voor ca. 8 wafels
Ingrediënten: 250 g margarine of boter, 75 g su-
iker, een beetje geraspte citronenschil, 4eieren,
250 g meel, 1 theelepel bakpoeder, ruim 1/8 I
lauwwarme melk, 300 g appels, geschild en in
fijne blokjes gesneden, 50 g gemalen aman-
delen of noten, ½ theelepel kaneel, 1 eetlepel
rum.
Bereiding: De appel met kaneel, suiker, rum
en de gemalen noten mengen en even in laten
trekken. Vet tot schuim kloppen en citroenschil
alsmede eieren toevoegen. Meel met bakpoeder
mengen en afwisselend met de melk onder-
roeren. Het appel-noten-mengsel voorzichtig
onder het beslag spatelen en bakken. De wa-
fels met suiker en kaneel bestrooien en warm
serveren.
Zandwafels
Voor ca. 8 wafels
Ingrediënten: 250 g margarine of boter, 150 g
meel en 100 g zelfrijzend bakmeel, 4 eieren,
150-200 g suiker, 1 klein glaasje Schwarz-
walder Kirschwasser of cognac, afhankelijk van
de smaak anijs, citroen, gemberpoeder of kori-
ander.
Bereiding: Margarine of boter zeer zacht laten
worden. Suiker en eieren tot schuim kloppen en
het gesmolten vet langzaam onderroeren. Het
met zelfrijzend bakmeel gemengde meel beetje
bij beetje toevoegen. Tot slot de alcohol onder-
roeren. Met poedersuiker bestrooien.
Pikante wafels
Bij pikante wafels kunt u de volgende kruiden en ingrediënten (steeds goed fijngemaakt) toevoegen:
ham, rauw of gekookt, salami, amandelen, noten, appels, uien, augurken, paprikastukjes, ansjovis,
olijven, kappertjes, zalm, mosselen, artisjikharten, champignons, geraspte kaas, krab, in dunne plakjes
gesneden verse tomaten. Kruiden met peper, zout, paprika, oregano, kant en klare pizzakruidenmix,
mosterd, tomatenpuree, kummel, cayennepeper, knoflook enz. Als garnituur zijn b.v. verschillende
salades, pikantgekruide cottage cheese of kwark geschikt.
