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Beim Raclettieren sind Ihnen bei der Wahl der Zutaten fast keine Grenzen gesetzt, deshalb
können die folgenden Rezepte auch nur eine kleine Anregung sein. Folgen Sie einfach Ihrer
Phantasie und kreieren Sie neue Köstlichkeiten:
Gefüllte Tomaten
Zutaten:
3 kleine Tomaten, 2 Champig-
nons, 1 Scheibe Toastbrot, 2 EL
fein gehackte frische Basilikum-
blätter, 2 fein gehackte frische
glatte Petersilie, 50 g Koch-
schinken, 2 EL saure Sahne, 1 TL
Tomatenmark, Salz, Pfeffer,
100 g Mozzarella, Butter
Zubereitung:
Toastbrot toasten und mit Pilzen und Schinken in
einem elektrischen Zerkleinerer (z. B. dem
ESGE-
Zauberstab
,®
mit
ESGE-Zauberette
®
) fein hacken.
Basilikum, Petersilie, saure Sahne und Tomatenmark
zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen,
Tomaten damit füllen, das Pfännchen buttern, je 2
Tomatenhälften hinein setzen, Mozzarella in Scheiben
auf die Tomaten legen und 6 – 8 Min. garen.
Gefüllte Champignons
Zutaten:
4 große Champignons, 1 Scheibe
Toastbrot, 1 EL gehackte
Petersilie, 1 hart gekochtes Ei,
50 g Räucherlachs, 2 EL saure
Sahne, 1 TL süßer Senf, ½ TL
geriebener Meerrettich, Salz,
Pfeffer, 100 g Mozzarella, Butter
Zubereitung:
Die Pilze abbürsten, Stiele entfernen. Pilzköpfe
aufbewahren. Pilzstiele und alle anderen Zutaten wie
bei gefüllten Tomaten beschrieben verarbeiten. Die
Masse in die Pilze füllen, Mozzarella in Scheiben
schneiden, auf die Masse legen. Das Pfännchen
buttern und 2 Pilze hineinsetzen. 4 – 6 Min. garen.
Camembert und Preiselbeeren
Zutaten:
150 g gekochte Bandnudeln,
1 EL Preiselbeeren, 100 g reifer
Camembert, Butter
Zubereitung:
Das Pfännchen buttern, einen Teil der Nudeln hinein
geben, Preiselbeeren darauf verteilen, Camembert in
Scheiben schneiden und auf die Nudeln legen, 4 – 5
Min. garen.
Salami-Paprika
Zutaten:
150 g gekochte geschälte Pellkar-
toffeln, 100 g gegrillte eingelegte
Paprikaschoten, 50 g luftgetrock-
nete Salami in Scheiben, 120 g
Raclettekäse, Paprika, Butter
Zubereitung:
Die Pfännchen buttern, einige Scheiben Kartoffeln
hineinlegen, Paprikaschote in Streifen schneiden,
einige Streifen auf die Kartoffeln legen, ebenso die
Salami mit Raclettekäse abdecken. 3–4 Min. garen,
mit Paprika bestäuben.
Tomaten-Basilikum-Crostini
Zutaten:
1 Fleischtomate, 2 EL frische
Basilikumblätter, 12 grüne
kernlose Oliven, Salz, Pfeffer,
100 g Mozzarella, 6 dünne
Scheiben Baguette, Olivenöl
Zubereitung:
Tomate würfeln, Basilikum fein schneiden, Oliven in
Ringe schneiden, das Pfännchen einölen, das Brot in
das Pfännchen legen. Tomatenwürfel, Basilikum und
Oliven auf dem Brot verteilen, salzen, pfeffern, mit
Mozzarella abdecken und 4 – 6 Min. garen.
… 12 …

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