Bedienungsanleitung Unold 48816 (Seite 13 von 60) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch)

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Vanilleeis nach Grundrezept zubereiten, dabei

den Zucker durch Waldhonig ersetzen. Gegen

Ende des Gefriervorgangs den gehackten

Nusskrokant zufügen.

TIPP: Walnüsse durch Kürbiskerne ersetzen,

mit 1 EL Kürbiskernöl würzen.

FRUCHTEIS

Fruchteis besteht aus pürierten Früchten mit Zugabe von Zucker, Sahne, Joghurt und evtl. Eiweiß.

Damit Fruchteis geschmeidig wird, muss es während des Gefrierens ständig gerührt werden.

Grundrezept

300 g pürierte Früchte, 1 EL Zitronensaft, 75-

100 g Zucker, 1 EL Eiweiß, 150 ml Sahne

Fruchtpüree mit Zucker und Zitronensaft

verrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif

schlagen, unter das Fruchtpüree heben. In der

Eismaschine zu Eis verarbeiten.

Bei der Verwendung von Dosenobst kann auf die

Zugabe von Zucker verzichtet werden.

Joghurtfruchteis

300 g beliebige Beeren- oder Steinfrüchte

(Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Aprikosen,

Kirschen usw.), 1 Spritzer flüssiger Süßstoff,

300 ml Joghurt natur, 3 EL Sahne

Zubereitung wie unter Erdbeereis beschrieben.

Grundrezept Erdbeereis

400 g Erdbeeren, 2–3 EL Zucker, 250 ml süße

Sahne, 40 ml Milch

Erdbeeren mit allen Zutaten fein zerkleinern

und in der Eismaschine zu Eis verarbeiten.

Schnelles Joghurtfruchteis

Verarbeiten Sie einfach 750 ml Fruchtjoghurt

(4,5 % Fettgehalt).

Mango-Kokos-Eis

1 reife Mango, 1 Becher Naturjoghurt, 200 ml

Kokosmilch, 2–3 EL Zucker, 2–3 EL Kokos-

raspeln

Mango schälen, Kern entfernen und pürieren,

mit den übrigen gekühlten Zutaten in der

Eismaschine zu Eis verarbeiten.

SORBET

Sorbet können Sie aus fast allen Obstsorten oder Fruchtsäften herstellen, z. B. aus Himbeeren,

Aprikosen, Melonen, Kiwis usw. Sorbet muss während des Gefrierens ständig gerührt werden, damit

sich keine Eiskristalle bilden. Sorbets müssen nicht süß sein und als Nachtisch serviert werden.

Als Zwischengang in einem Menü bietet sich z. B. ein Tomaten- oder Campari-Orangensorbet an.

Besonders köstlich ist es, wenn Sie eine Kugel Sorbet in einem Glas Sekt servieren.

Grundrezept

600–700 ml pürierte Früchte/Fruchtsaft,

75–100 g Zucker (je nach Geschmack und

Obstsorte), 1–2 EL Eiweiß verrühren und in der

Eismaschine zu Eis verarbeiten.

Zum Verfeinern kann 1 EL Likör, Cognac,

Himbeergeist usw. zugegeben werden.

Bei Verwendung von Dosenobst wie z. B. Ananas

muss in der Regel kein Zucker mehr zugegeben

werden.

Erdbeersorbet

375 g Erdbeeren, 1 TL Zitronensaft, 1 EL

Eiweiß, 3–4 EL Zucker, 100 ml Apfelsaft

Zutaten pürieren und zu Sorbet verarbeiten.

Campari-Orangen-Sorbet

650 ml Orangensaft, 125 ml Campari, 1–-2 EL

Eiweiß, Zucker nach Geschmack

In der Eismaschine zu Sorbet verarbeiten und

als erfrischende Vorspeise servieren.

Cassis-Sorbet

650 ml Püree aus schwarzen Johannisbeeren,

Saft 1 Zitrone, 70 g Zucker, 2 cl Crème de

Cassis, 1 Eiweiß

Püree durch ein Sieb streichen, mit Zitronen-

saft, Zucker und Likör mischen, Eiweiß unter-

heben und zu Sorbet verarbeiten.

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