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INDICACIONES Y CONSEJOS IMPORTANTES PARA LAS RECETAS
Utilice solo frutas maduras.
Añada los trozos de fruta y/o las bayas enteras solo al final.
Si la receta exige que se utilicen huevos, cerciórese que estos sean muy frescos.
Puede sustituir leche por nata o nata por leche.
Cuanta más nata utilice, más cremoso quedará el helado.
Puede sustituir el azúcar por miel, almíbar o edulcorante. Esto no es posible si
se prepara helado blando.
También puede sustituir la leche por drink de soja.
El helado sabe mejor recién preparado. Sin embargo, si desea guardar el helado
por algún tiempo, agregue 30 g de base para helado a la masa de helado. La
base para helado impide que los cristales de agua vuelvan a contraerse durante
el almacenamiento convirtiendo el helado en crujiente. Puede adquirir la base
de helado en
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg
Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05
Internet: www.hobbybaecker.de
Si desea un helado más sólido, ponga la masa de helado entre 15 y 30 minutos
en el congelador antes de verter la masa en la máquina de helados. Durante las
estaciones cálidas, la temperatura de la nevera también es más alta porque, por
ejemplo, la puerta de la misma se suele abrir con más frecuencia y la temperatura
ambiental es también más elevada.
El helado no se derretirá tan rápido si se agrega a la masa de helado un sobre de
gelatina fix (gelatina de disolución en frío) antes de congelarlo.
IDEAS DE RECETAS PARA NIÑOS Y ADULTOS
Helado de vainilla
150 ml de leche, 150 g de nata, 1/2
vaina de vainilla, 1 pizca de sal, 1
yema, 40 g de azúcar, 25 g de leche
condensada.
Verter la leche y 50 g de nata en una
cacerola y calentar. Cortar la rama de
vainilla longitudinalmente, raspar el
extracto con una cuchara y añadir jun-
to con la vaina y la sal a la mezcla de
nata y leche. Remover y llevar breve-
mente a ebullición. Retirar inmediata-
mente de la placa de cocina y quitar la
vaina. Batir la yema con el azúcar has-
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