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Stand 14.2.2020
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Bevroren tomatencréme
(als voorgerecht of als tussendoortje op hete dagen)
300 ml tomatensap, 300 ml tomatenpuree (kant-en-klaar product), 500 g zure room, 250 g zoete
room, 2 el zout, 5 snufjes stevia, 5 el citroensap, 2 el heel fijngehakte peterselie, 2 el gehakte
bieslook, 2 pakjes koud oplosbare gelatine, zwarte peper en tabasco naar smaak
Alle ingrediënten in een hoge beker doen en met een mengstaaf pureren. In de ijsmachine doen en
ca. 40 minuten laten bevriezen.
Tip: U kunt ook 1 el of 2 el (afhankelijk van de bereide hoeveelheid) balsamico azijn en fijn gehakte
basilicum bladeren aan de tomatencréme toevoegen. Laat dan echter de tabasco, peterselie en de
bieslook weg.
Komkommer-ijs
2,5 komkommers, 5 el citroensap, 3 el zonne-bloemolie, 3 el olijfolie, 2 pakjes kruiden-mengsel
„dille“ voor komkommersla (of 5 el heel fijn gehakte dille), 7 g stevia, 2 pakjes koud oplosbare
gelatine, 5 eiwitten, zout en peper naar smaak
Komkommers schillen, de pitten verwijderen, in grove stukken snijden en in een hoge beker doen.
Met een mengstaaf pureren. Alle andere ingrediënten, behalve het eiwit, toevoegen en mixen.
Eiwit met een snufje zout kloppen totdat het een crémige massa vormt en met een garde onder de
komkommerpuree mengen. In de ijsmachine doen en ca. 30 tot 40 minuten laten bevriezen.
Karnemelkijs
500 ml karnemelk, 250 ml melk, 250 ml room, 5 eidooiers, 25 g stevia, 2 tl geraspte citroen
Bereidingsvariant 1
Bereid deze variant a.u.b. alleen, als u heel zeker weet dat u heel verse eieren gebruikt. Alle
ingrediënten in een hoge beker doen en met een mengstaaf pureren.^In de ijsmachine doen en ca.
40 minuten laten bevriezen.
Bereidingsvariant 2
Eidooier en stevia in een waterbad tot schuim kloppen. Melk en room laten opkoken en door de
eiercréme roeren, laten afkoelen. U kunt dit mengsel één dag van tevoren bereiden.
Zodra de eiercréme compleet afgekoeld is, mengt u de karnemelk erdoorheen (a.u.b. niet eerder
erdoor mengen, omdat de karnemelk anders stremt). In de ijsmachine doen en ca. 40 minuten laten
bevriezen.
Aardbeienijs
625 g aardbeien, 25 g stevia, 250 ml melk, 250 ml room, 3 el citroensap
Alle ingrediënten in een hoge beker doen en met een mengstaaf pureren. In de ijsmachine doen en
ca. 40 minuten laten bevriezen. Tip: Voeg 1 tot 2 el balsamico of 1 tot 2 el heel fijn gesneden verse
pepermunt of basilicum bladeren toe. In plaats van aardbeien kunt u ook bosbessen of frambozen
gebruiken.
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