Bedienungsanleitung Unold 58590 (Seite 13 von 100) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch, Polnisch)

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MARINADEN

Feurig-scharfe Marinade

1 Zwiebel, ½ rote Chilischote, 2 EL Olivenöl,

2 EL Rohrzucker, 3 EL Essig, 50 ml Apfelsaft,

50 ml Tomatensaft, 2 TL Worcestersauce,

2 Wacholderbeeren

Zwiebel und Chilischote fein würfeln, in einer

Pfanne im Öl kurz glasig braten. Zucker, Essig

und Apfelsaft zugeben, aufkochen. Vom Herd

nehmen. Tomatensaft, Worcestersauce und

zerdrückte Wacholderbeeren zugeben. Nach

dem Abkühlen das Fleisch darin marinieren.

Biermarinade

4 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren, 2 EL

Olivenöl, 1/8 l Doppelbockbier (oder Malzbier,

wenn die Marinade alkoholfrei sein soll), 2 EL

Honig, Saft von ½ Zitrone

Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in Öl

anschwitzen, Bier und Honig zugeben und

kurz erhitzen (nicht kochen!). Zitronensaft

zugeben, Marinade abkühlen lassen und Fleisch

marinieren.

Rosmarinmarinade

2 TL getrockneter Rosmarin, 4 Knoblauchzehen,

4 Wacholderbeeren, 8 schwarze Pfefferkörner,

4 TL Senfkörner, 5 EL Olivenöl.

Alle Zutaten außer Öl im Mörser zerstoßen. Die

Paste mit dem Öl mischen und das Fleisch

damit einreiben.

Currymarinade

2 TL Currypulver, ein daumengroßes Stück

frischer Ingwer, 50 ml trockener Weißwein,

100 ml Ananassaft

Ingwer schälen und fein reiben, mit den übrigen

Zutaten mischen, Fleisch damit bestreichen.

Asiatische Marinade

1 EL Honig, 2 TL Sambal Oelek, 1 EL Reiswein,

8 EL süße Sojasauce, 2 EL Orangensaft, 2 EL

Sherry

Zutaten miteinander verrühren und das Fleisch

damit bestreichen.

Kokosmarinade

1 unbehandelte Zitrone, 1 Msp. Cayennepfeffer,

1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, 1 Knob-

lauchzehe, 150 ml ungesüßte Kokosmilch

Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch

schälen und pressen, Zitronenschalen abreiben,

Zitrone auspressen. Ingwer, Knoblauch,

Zitronenschale und –saft mit den anderen

Zutaten vermischen, das Fleisch in die Marinade

legen.

Rotweinmarinade

¼ TL Pimentkörner, 2 Gewürznelken, 2 TL

Senfkörner, 3 Wacholderbeeren, 1 Prise Zimt,

1 TL schwarze Pfefferkörner, 2 EL/150 g rotes

Johannisbeergelee, 100 ml trockener Rotwein

Piment, Nelken, Senfkörner, Wacholderbeeren

und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Öl in

einer Pfanne erhitzen, die zerkleinerten Gewürze

darin anschwitzen. Johannisbeergelee, Zimt und

Rotwein zugießen und erwärmen, bis das Gelee

flüssig wird. Marinade abkühlen lassen und

Fleisch darin einlegen.

Die folgenden Marinaden eignen sich für Steaks aus Rindfleisch, Schweinefleisch,

Lamm, Geflügel, Fisch und Gemüse. Portionierte Steaks in Marinade einlegen

oder damit bestreichen und mehrere Stunden, am besten über Nacht im

Kühlschrank durchziehen lassen. Gelegentlich in der Marinade wenden. Vor

dem Grillen sollten Sie die Marinade mit einem Küchentuch abtupfen. Mit der

restlichen Marinade können Sie das Grillgut während des Grillens von Zeit zu

Zeit bestreichen.

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Unold 58590 Seite 13

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