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PULIZIA E MANUTENZIONE
1. Dopo l’utilizzo e prima della pulizia mettere il
regolatore di temperatura su O e staccare la
spina.
2. Lasciare raffreddare completamente l’appar-
ecchio.
3. L’apparecchio non deve per nessun motivo
essere immerso in acqua o venire a contatto
con l‘acqua.
4. Tolga il coperchio della friggitrice e rimuova
il cestello.
5. Lasci raffreddare il grasso. Prelevi poi la
vaschetta per grasso e versi il grasso, prima
che solidifichi di nuovo, attraverso un fil-
tro con carta da cucina. Può conservare il
grasso in frigorifero e utilizzarlo più volte.
6. Passi sull’apparecchio, all‘interno ed
all‘esterno, un panno umido con del deter-
gente e poi passi un panno umido con
acqua pulita. Non utilizzi prodotti di pulizia
aggressivi o graffianti. Si assicuri che non
penetri acqua nell‘apparecchio. Asciughi
bene l‘apparecchio.
7. Il cestello, la vaschetta e il coperchio pos-
sono essere lavati in acqua calda con un
detergente delicato.
8. Per risparmiare spazio, quando si conserva
l’apparecchio, l’impugnatura del cestello
può essere rimossa.
9. Asciughi bene tutti i componenti.
10. Riapplichi il coperchio, la vaschetta per
grassi e il cestello.
11. Una pulizia regolare prolunga notevolmente
la durata dell‘apparecchio.
12. Conservi l’apparecchio in un luogo asciutto
e al riparo dalla polvere.
Conservi il grasso in un recipiente chiuso e in
luogo fresco fino al prossimo utilizzo.
Fonduta Bourguignonne
Per 4-6 persone
800 g di carne magra di manzo (filetto)
Marinata:
100 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino di pepe
nero a grani, 1 cucchiaino di grani di senape,
1 punta di coltello di fiocchi al chili, 1 foglia di
alloro, 2 cipolle
700 ml di olio resistente alle alte temperature
Riscaldare brevemente l’olio vegetale,
aggiungere le spezie e lasciarlo insaporire.
Tritare le cipolle.
Tagliare la carne a dadini di circa 2 cm e
lasciarla marinare con l‘olio aromatizzato e le
cipolle per alcune ore in frigorifero, avendo cura
di coprire il tutto.
Prima della preparazione togliere la carne dalla
marinata e tamponarla per bene fino a che sia
completamente asciutta.
Riempire la pentola con l’olio della fonduta,
appoggiarla sulla piastra e scaldare a pentola
aperta per circa 20 minuti al livello massimo,
fino a ottenere la temperatura ideale.
Infilzare dei pezzettini di carne con le forchettine
della fonduta e cuocerli a piacimento nell’olio
bollente.
Aggiungere sale e pepe alla carne cotta e servirla
con le salse della fonduta o gli intingoli.
Fonduta cinese
Per 4-6 persone
Per ogni 200 gr di filetto di manzo, di maiale
o di pollo, di fegato di pollame, reni di vitello,
filetto di sogliola o gamberi (crudi, puliti, anche
congelati)
125 g di pasta cinese, 125 g di foglie di spinaci,
125 g di sedano in gambi, 125 g di carote
700 ml di brodo di gallina, 2 cucchiai di Sherry
secco o di vino bianco, 2 uova
Tagliare a fette sottili la carne, il pesce e le
frattaglie pulite. Scongelare i granchi. Fare
ammorbidire la pasta per circa 10 minuti in
acqua calda.
Lavare gli spinaci ed eliminare i gambi duri.
Pulire le carote e il sedano e tagliarli a fettine.
Preparare gli ingredienti in ciotole separate.
Scaldare il brodo di gallina con lo Sherry sulla
piastra alla temperatura massima. Non appena
il brodo è bollente, passare alla temperatura
intermedia, quindi proseguire con una bollitura
molto leggera.
Infilzare con le forchettine da fonduta carne,
pesce, frattaglie e verdure e fare cuocere nel
preparato. Se necessario, versare ogni tanto
dell’altro brodo.
Servire con salse da fonduta, per esempio
salsa al curry, salsa cocktail oppure una salsa
agrodolce.
Per finire mettere nel brodo di cottura la pasta
cinese ammorbidita, le verdure rimanenti e le
uova sbattute. Servire il tutto in tazze da brodo.
… 51 …

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