Bedienungsanleitung Unold 68010 (Seite 22 von 168) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch, Polnisch)

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Stand 21.2.2020

Fehler Ursache Behebung

Schwere, klumpige Struktur Zu viel Mehl oder zu wenig Flüssigkeit

Zu wenig Hefe oder Zucker

Zu viel Früchte, Vollkorn oder sonstige Zutaten

Altes oder schlechtes Mehl

a/b/g

a/b

In der Mitte nicht durchgebacken Zu viel oder zu wenig Flüssigkeit

Hohe Feuchtigkeit

Rezepte mit feuchten Zutaten, wie z. B. Joghurt

a/b/g

Offene, grobe oder löchrige

Struktur

Zu viel Wasser, kein Salz

Hohe Feuchtigkeit, zu warmes Wasser

Zu heiße Flüssigkeit

g/b

h/i

Pilzartige, nicht gebackene Oberfläche Brotvolumen größer als Form

Mehlmenge insbesondere bei Weißbrot zu groß

Zu viel Hefe oder zu wenig Salz

Zu viel Zucker

Süße Zutaten zusätzlich zum Zucker

a/f

a/b

Brotscheiben werden ungleichmäßig oder klumpen Brot nicht ausreichend abgekühlt

(Dampf entwichen)

Mehlrückstände an der

Brotkruste

Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht

richtig untergearbeitet

Behebung der Fehlerpunkte

a Messen Sie die Zutaten korrekt ab.

b Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.

c Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen.

d Fügen Sie die Zutaten in genannter Reihenfolge zu. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte und geben Sie dort die

zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.

e Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte Zutaten.

f Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf.

alle Zutaten um 1/3.

g Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte Zutaten verwendet werden, muss die Flüssigkeitsmenge entsprechend

verringert werden.

h Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger nehmen.

i Bei warmem Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten. Verwenden Sie die

Programme SCHNELL oder ULTRA-SCHNELL, um die Gehzeit zu verkürzen.

j Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost mind. 15 Minuten auskühlen,

bevor Sie es anschneiden.

k Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um ¼ der angegebenen Mengen.

l Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei

m Programm SCHNELL wählen.

ANMERKUNGEN ZU DEN REZEPTEN

1. Zutaten

Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des

Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die

richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.

Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz, Zu-

cker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe kann

verwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis

bei der Zubereitung von Brot und Teig. Verwenden Sie da-

her immer die entsprechenden Mengen im richtigen Ver-

hältnis zueinander.

Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie das Gebäck

sofort zubereiten. Wenn Sie das Programm „Zeitwahl“

wählen, sollten die Zutaten kalt sein, damit die Hefe nicht

zu früh gärt.

Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Ge-

schmack des Brotes.

Zucker kann um 20 % reduziert werden, damit die Kruste

heller und dünner wird, ohne dass damit das sonstige

Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie eine weichere

wie programmiere ich den unold backmeister 68010
Eingereicht am 13-10-2021 14:42
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