Bedienungsanleitung Unold 68010 (Seite 24 von 168) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch, Polnisch)

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Stand 21.2.2020

reduziert werden. Bei Verwendung von Eiern, schlagen Sie

diese in den Messbecher und füllen mit der Flüssigkeit bis

zur vorgeschriebenen Menge auf. Falls Sie in großer Höhe

wohnen (ab 750 m) geht der Teig schneller auf. Die Hefe

kann in diesen Gegenden um ¼bis ½ TL verringert wer-

den, um übermäßiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe

gilt für Gegenden mit besonders weichem Wasser.

3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen

Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben.

Lediglich bei sehr schweren Teigen mit hohem Roggen-

oder Vollkornanteil kann es sinnvoll sein, die Reihenfolge

zu tauschen und zuerst die Trockenhefe und das Mehl und

zum Schluss die Flüssigkeit einzufüllen. Allerdings ist in

diesem Fall insbesondere bei der Zeitwahlfunktion zu be-

achten, dass die Hefe nicht vor dem Programmstart mit

dem Wasser in Kontakt kommt.

Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Mess-

einheiten, d. h. verwenden Sie bei der Angabe von EL und

TL entweder die dem Backautomaten beigefügten Messlöf-

fel oder Löffel wie Sie diese im Haushalt verwenden. Die

Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwie-

gen. Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefügten

Messbecher verwenden.

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:

EL = Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß)

TL = Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein)

g = Gramm

ml = Milliliter

Pckg.= Päckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für

500 g Mehl - entspricht 10-15 g Frischhefe.

4. Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern

Wenn Sie weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies

in allen Programmen (außer Konfitüre, Schnell, Ultra, Teig,

Backpulver und Backen) immer dann tun, wenn der Piep-

ton zu hören ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben,

werden Sie durch den Kneter zermahlen. Auch könnte die

Beschichtung der Backform beschädigt werden.

Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein,

weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen nicht

gibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die groß-

en Mengen, die wir für das jeweilige Modell vorschlagen,

im angegebenen Programm. Die Programme ohne Stufen-

schaltung sind entsprechend programmiert.

5. Brotgewichte und Volumen

In den Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brot-

gewicht. Sie werden feststellen, dass die Gewichte bei

reinem Weißbrot geringer sind, als bei Vollkornbroten. Das

hängt damit zusammen, dass Weißmehl stärker aufgeht

und von daher Grenzen gesetzt sind. Trotz diesen genauen

Gewichtsangaben, kann es zu geringfügigen Abweichungen

kommen. Das tatsächliche Brotgewicht hängt sehr wesent-

lich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung

herrscht. Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil

erreichen ein größeres Volumen und übersteigen in der

höchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen die

Backformrand. Sie laufen aber nicht über. Der Brotwulst

über dem Behälterrand ist deshalb etwas schwächer ge-

bräunt, als das Brot im Behälter. Wenn bei süßen Broten

das Programm SCHNELL vorgeschlagen wird, dann kön-

nen Sie ausschließlich die kleineren Mengen der jeweiligen

Rezeptvorschläge auch im Programm Hefekuchen backen,

womit das Brot lockerer wird. Wählen Sie im Programm

Hefekuchen dann die Stufe I.

6. Backergebnisse

Das Backergebnis hängt insbesondere von den Umstän-

den vor Ort ab (weiches Wasser - hohe Luftfeuchtigkeit -

große Höhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb

sind die Rezeptangaben Anhaltspunkte, die man eventuell

anpassen muss. Wenn das ein oder andere Rezept nicht

auf Anhieb gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern

versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren

Sie z. B. andere Mengenverhältnisse. Wir empfehlen, bevor

Sie Brot über Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst ein-

mal ein Versuchsbrot zu backen, damit Sie bei Bedarf das

Rezept noch ändern können.

wie programmiere ich den unold backmeister 68010
Eingereicht am 13-10-2021 14:42
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