10
und nach unterrühren. Zuletzt den Alkohol unter-
heben. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Hefewaffeln
Für ca. 14 Waffeln
Zutaten: 150 g Butter oder Margarine, 75 g Zu-
cker, 4 Eier, 1 Prise Salz, 375 g Mehl, 25 g fri-
sche Hefe, 1/8 l saure Sahne.
Zubereitung: Hefe, ca. 75 ml lauwarmes Was-
ser, 1 EL Mehl und etwas Zucker verrühren und
aufgehen lassen. Alle Zutaten zu einem Hefeteig
verarbeiten und gehen lassen. Dann backen und
heiß mit Zucker und Zimt bestreut servieren.
Pikante Waffeln
Bei pikanten Waffeln können Sie folgende Gewürze und Zutaten (stets gut zerkleinert) dazugeben:
roher oder gekochter Schinken, Salami, Mandeln, Nüsse, Äpfel, Zwiebeln, Gurken, Paprikaschoten,
Sardellenfilets, Oliven, Kapern, Lachs, Muscheln, Artischockenböden, Champignons, geriebener
Käse, Krabben, in dünne Scheiben geschnittene Tomaten. Würzen Sie mit Pfeffer, Salz, Paprika,
Oregano, Pizzagewürz, Senf, Tomatenmark, Kümmel, Cayennepfeffer, Knoblauch usw. Als Beilage
eignen sich z. B. Salate, pikant gewürzter Hüttenkäse oder Quark.
Zwiebel-Speck-Waffeln
Für ca. 8-9 Waffeln
Zutaten: 500 g Weizenmehl Type 1050, 80 g
fein gewürfelter, durchwachsener Räucherspeck,
1Bund fein gehackte Petersilie, 50 g Röstzwie-
beln, 1½ TL Salz, 1Prise Zucker, 500 ml lau-
warmes Wasser, 50 ml Öl, 1Päckchen = 7 g Tro-
ckenhefe, 2 TL getrockneter Weizensauerteig.
Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel fül-
len und verrühren (der Teig muß nicht gehen,
wenn Trockenhefe verwendet wird). Das Waffel-
eisen auf mittlerer Stufe vorheizen und die
Waffeln ca. 7 bis 8 Minuten backen.
Brotteigwaffeln
Für ca. 8 Waffeln
Zutaten: 500 g Brotbackmischung (es eignet
sich jede Mischung für Weizenmischbrot),
500 ml lauwarmes Wasser (bei Vollkornmischung
570 ml), 1 Päckchen = 7 g Trockenhefe (falls
nicht in der Backmischung enthalten), 75 ml
Öl.
Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel füllen
und verrühren. Das Waffeleisen auf mittlerer
Stufe vorheizen und die Waffeln backen.
Schmeckt pur oder herzhaft belegt zu Eintöpfen,
Suppen und zur Party oder als leckeres Schul-
brot.
Käsewaffeln I
Für ca. 8 Waffeln
Zutaten: 200 g Butter oder Margarine, 4 Eier,
½ TL Salz, 100 g Mehl, 100 g Mondamin,
knapp ½ TL Backpulver, 1/8 l lauwarmes Was-
ser, 2 EL Parmesankäse (nach Geschmack
mehr), Paprika.
Zubereitung: wie Pizzawaffeln.
Abwandlung: frische Tomaten, halbiert und in
feine Streifen geschnitten, Zwiebeln, Paprika-
schoten, Schinken, Champignons usw.
Käsewaffeln II
Für ca. 8 Waffeln
Zutaten: 160 g Butter oder Margarine, 4 Eier,
50 g Tilsiter, fein gewürfelt, 50 g Parmesan,
100 g Mehl, 4 EL Milch, 1 TL Backpulver, Salz
Zubereitung: Eiweiß steif schlagen, Butter und
Eigelb schaumig rühren. Käse, lauwarme Milch
und das mit Backpulver gemischte, gesiebte
Mehl unterrühren. Dann den Eischnee unterhe-
ben.
Pizzawaffeln
Für ca. 10 Waffeln
Zutaten: 125 g Butter oder Margarine, 4 Eier,
150 g Mehl, ½ TL Backpulver, knapp 1/8 l
lauwarmes Wasser, 100 g fein gewürfelter ge-
kochter Schinken, 2 fein gewürfelte Äpfel, 50 g
geriebene Wal- oder Haselnußkerne, 1 EL Toma-
tenmark, Pfeffer, Salz, 2 EL Pizzagewürz.
Zubereitung: Butter oder Margarine schaumig
rühren, nacheinander die Eier zufügen. Das mit
Backpulver gemischte Mehl und das Wasser zu-
fügen. Schinken, Äpfel und Nüsse hinzufügen,
mit Tomatenmark, Pfeffer, Salz und Pizzage-
würz. Sofort backen.
Schinkenwaffeln
Für ca. 8 Waffeln
Zutaten: 150 g Butter oder Margarine, 4 Eier,
250 g Mehl, 1 TL Backpulver, knapp 1/8 l
lauwarmes Wasser, 125 g roher Schinken,
gewürfelt, 1-2 Gewürzgurken, fein geschnitten,
