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CONSEILS POUR DES RÉSULTATS IMPECCABLES
Conseils pour la cuisson
Consulter les conseils suivants an de tirer le
meilleur parti des différents modes de cuisson.
Sear and Sauté (Saisir et faire sauter) :
• Pour optimiser son brunissage, sécher la
surface extérieure de la viande en la tapotant
avec de l’essuie-tout avant de la saisir ou de la
faire sauter.
• Il est important de ne pas surcharger le
récipient de cuisson lors de la saisie d’une
viande pour une recette. Pour obtenir les
meilleurs résultats et an d’éviter que la
vapeur ne cuise la viande, ne pas faire brunir
plus de 227 g (0,5 livre) à la fois.
• Si de l’huile ou du beurre est utilisé(e) pour
faire sauter les aliments, l’ajouter après le
préchauffage du multicuiseur.
• Pour que la graisse s’écoule plus facilement
après avoir saisi ou fait sauter des aliments,
installer le couvercle en position de vidage sur
le récipient de cuisson et le tenir fermement
en utilisant des articles isolants pendant le
versement de la graisse dans un récipient
résistant à la chaleur.
• Lorsque l’on fait sauter des légumes tels que
des carottes, du céleri, des oignons et de l’ail,
ajouter d’abord les ingrédients coupés en plus
gros morceaux et les cuire pendant plusieurs
minutes avant d’ajouter les plus petits, tels
que l’ail émincé. Cela permet une cuisson
uniforme des légumes et évite que l’ail ne
brûle.
Steaming (Cuisson à la vapeur) :
• Il n’est pas nécessaire de faire préchauffer
l’appareil pour cuire des aliments à la vapeur.
Ajouter simplement de l’eau, placer les
aliments sur la grille de cuisson à la vapeur et
régler le multicuiseur sur la méthode STEAM
(cuisson à la vapeur). À la n du temps de
préchauffage, appuyer sur le bouton START
(mise en marche).
• Les aliments cuisent plus vite s’ils sont
disposés en une seule couche. Pour obtenir
une cuisson uniforme, il peut être nécessaire
de repositionner les plus grandes quantités
d’aliments une fois arrivé à la moitié de la
durée de cuisson.
• Les aliments ayant été découpés ou taillés
en morceaux réguliers cuisent de façon plus
uniforme.
• S’assurer que le couvercle recouvre le bec
verseur du récipient de cuisson an de piéger
la vapeur et assurer une performance de
cuisson optimale.
• Retirer lentement le couvercle lors de la
cuisson à la vapeur.
Rice (Cuisson du riz) :
• Pour obtenir les meilleurs résultats, il est
important de mesurer les quantités de riz et
d’eau de façon précise avant de commencer
la cuisson.
• Certaines variétés de riz sont lavées/rincées
avant la cuisson. Les variétés provenant des
É.-U. ne se le sont généralement pas étant
donné qu’elles ont été enrichies en vitamines
et minéraux. Le rinçage de ce type de riz
supprime les nutriments ajoutés. Si l’on rince
le riz avant la cuisson, s’assurer de le mesurer
avant le rinçage et non après, puis essayer de
retirer le plus d’eau possible avant d’ajouter la
quantité nécessaire à la cuisson.
• Après avoir ajouté le riz et l’eau dans le
récipient du multicuiseur, étaler le riz dans le
fond en une couche uniforme pour obtenir
les meilleurs résultats de cuisson. Ne pas
retirer le couvercle durant la cuisson.
• La plupart des variétés de riz manquent
légèrement de cuisson à la n du programme
de cuisson du riz. Le fait de laisser le riz
cuit reposer pendant 5 à 10 minutes dans le
récipient de cuisson avec le couvercle permet
au riz d’absorber l’humidité restante.
• De l’huile, du beurre, du sel et d’autres
assaisonnements peuvent être ajoutés si
désiré. Remuer avant de commencer le
programme de cuisson du riz. D’autres
liquides que l’eau peuvent également être
utilisés pour relever le goût. Utiliser des
bouillons ou des consommés de substitution
à base de poisson, volaille, légumes ou de
viande.
• Des herbes aromatiques fraîches hachées
peuvent être incorporées au riz cuit à la n
du programme de cuisson et avant de le
laisser reposer.
• S’assurer que le couvercle recouvre le bec
verseur du récipient de cuisson pour piéger
la vapeur an de garantir une performance
optimale de la cuisson du riz.
Soup (Préparation de soupes) :
• Suivre les conseils de cuisson liés à la
méthode faire sauter/saisir lors de l’utilisation
de cette partie du programme de préparation
de la soupe.
• Les morceaux d’aliments cuits que l’on
trouve au fond du récipient de cuisson après
le brunissage sont très savoureux. Ajouter un
… 46 …

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