Bedienungsanleitung UPM HTM621 (Seite 47 von 76) (Englisch)

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CONSEILS POUR DES RÉSULTATS IMPECCABLES CONSEILS POUR DES RÉSULTATS IMPECCABLES

peu de liquide de la recette et racler le fond

du récipient pour les détacher, à l’aide d’une

cuillère en bois pour apporter à la soupe un

goût plus prononcé et savoureux.

• Découper les aliments en morceaux réguliers

permet d’obtenir la cuisson la plus uniforme

qui soit.

• Il n’est pas nécessaire de décongeler les

légumes avant de les ajouter à la soupe

pour la cuisson, mais il peut être nécessaire

d’allonger la durée de cuisson. La viande

congelée doit être décongelée avant la

cuisson avec le programme Soup (soupe) an

d’être sûr qu’elle a été cuite correctement et

complètement.

• Il est recommandé d’ajouter des produits

laitiers tels que de la crème, du lait ou

du fromage vers la n de la cuisson an

d’empêcher la séparation.

Risotto (Cuisson du risotto) :

• Le riz pour risotto doit généralement

être sauté dans de la matière grasse avant

d’ajouter toute sorte de liquide dans

la préparation. Laisser le multicuiseur

préchauffer pour l’utilisation de la méthode

Sauté (faire sauter) puis ajouter le beurre ou

l’huile tel qu’indiqué dans la recette. Ajouter

la quantité de riz indiquée dans la recette et

remuer de temps à autre pendant quelques

minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur des

grains de riz soit translucide, mais que

l’intérieur reste blanc. Les autres ingrédients

devant être sautés, tels les oignons, l’ail ou

d’autres légumes, peuvent également être

ajoutés et cuits à cette étape.

• Si la recette requiert l’utilisation de vin,

l’ajouter avant les autres liquides. Cela

permet au riz d’absorber la saveur du vin.

• Chauffer les liquides indiqués dans la

recette de risotto sur la cuisinière ou au

micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient très

chauds, généralement juste avant d’arriver à

ébullition.

• Ajouter les liquides chauds au riz tasse par

tasse, puis remuer continuellement et jusqu’à

ce que presque tout le liquide ait été absorbé,

avant d’en ajouter davantage.

• Il est recommandé d’ajouter le fromage, les

nes herbes ou d’autres ingrédients délicats

au cours des toutes dernières minutes de

cuisson.

• An d’empêcher la surcuisson et de

préserver la texture crémeuse du risotto,

retirer le récipient de cuisson du socle du

multicuiseur une fois la recette terminée si

elle n’est pas servie immédiatement.

Slow Cooking (Cuisson lente) :

• D’une manière générale, lors de la

préparation de vos recettes favorites dans le

multicuiseur, augmenter la quantité d’herbes

aromatiques et d’assaisonnement pour

compenser les effets d’une cuisson plus

longue.

• Ne pas utiliser de viande congelée et crue

dans le multicuiseur. Toujours décongeler

la viande avant de la faire mijoter. La taille à

laquelle sont découpés les aliments affecte

leur goût et leur texture. Pour assurer

l’uniformité de la cuisson, couper les légumes

de densité similaire comme les pommes de

terre, les carottes et les panais en morceaux

de taille régulière. D’une manière générale,

les légumes denses doivent être légèrement

plus petits que les légumes plus tendres.

• Si la viande est découpée en gros morceaux,

le temps de cuisson sera plus long, mais cela

permet d’éviter une surcuisson.

• Certains aliments ne supportent pas une

cuisson prolongée. Les pâtes, les fruits de

mer, le lait, la crème ou la crème sure doivent

être ajoutés au plat 2 heures avant de servir.

• Ajouter les garnitures, les herbes aromatiques

et les légumes à cuisson rapide vers la n du

programme de cuisson. Par exemple, vous

pouvez ajouter des petits pois, du maïs et de

la courge fraîchement tranchée au cours des

dernières 10 à 20 minutes.

Yogurt (yogourt) :

• Le yogourt peut être fait à partir de lait entier,

demi-écrémé ou écrémé. L’utilisation de lait

entier ou de lait contenant 2 % de matières

grasses donne une texture plus épaisse au

yogourt.

• Pour de meilleurs résultats, placer le

yogourt au réfrigérateur avant d’égoutter le

lactosérum à l’aide d’une toile à fromage pour

lui donner une texture plus épaisse.

• Une fois que l’on commence à faire ses

propres yogourts, on peut en utiliser de la

production précédente pour faire la suivante.

Ne faire cela que 2 à 3 fois avant d’utiliser du

yogourt frais.

Manual (manuel) :

• Lors du chauffage d’une grande quantité

d’eau pour la cuisson de pâtes ou d’autres

aliments, utiliser le mode MANUAL (manuel)

au réglage de température le plus élevé

(232° C/450° F). Noter que “préchauffage”

continuera probablement à déler y compris

une fois que l’eau a atteint une ébullition

constante, étant donné que l’appareil détecte

la température de l’eau.

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