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7 Betriebsarten
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7.4 Heissluft feucht
Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand
aufgeheizt und gleichmässig umgewälzt. Der entstehende Dampf wird
minimal aus dem Garraum abgeführt. Die Feuchtigkeit des Garguts bleibt
erhalten.
Anwendung
Hefegebäck und Brot auf 1 oder 2 Auflagen
Gratin und Auflauf
+
Temperaturbereich 30–230 °C
Vorschlagswert 180 °C
Auflage 2 + 4 oder 2
Temperatur ca. 20 °C niedriger wählen als bei , da die Wärme-
übertragung effizienter ist.
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