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TEMPÉRATURE DE CUISSON
FUMER
Tous les temps de cuisson sont approximatifs.
BŒUF
Rôtis, côtes 1,3 - 1,8 kg (3 - 4 lb) 3 à 4 heures 107 ºC / 225 ºF
PORC
Longe 5 kg (2 - 4 lb) 2 à 3 heures 107 ºC / 225 ºF
Rôtis 2 kg (4,5 lb) 1 ½ à 2 ½ heures 107 ºC / 225 ºF
Côtes Grille pleine 3 à 4 heures 107 ºC / 225 ºF
VOLAILLE
Poulet 1,8 kg (4 lb) 1 à 2 heures 121 ºC / 250 ºF
Dinde 4,5 - 6,8 kg (10 - 15 lb) 3 à 4 ½ heures 121 ºC / 250 ºF
BŒUF
Steaks 2,5 cm (1 po) d'épaisseur 3 à 4 min de chaque côté 71 ºC / 160 ºF
Brochettes cubes de 2,5 cm (1 po) 4 à 5 min de chaque côté 63–71 ºC / 145–160 ºF
Hamburger 12 mm (0,5 po) d'épaisseur 3 à 4 min de chaque côté 71 ºC / 160 ºF
Pointe de surlonge 1,5 - 1,8 kg (3,5 - 4 lb) 44 à 55 min par kg (20 à 25 min par lb) 63–71 ºC / 145–160 ºF
Côtes portions de 1 côte 10 min de chaque côté 71 ºC / 160 ºF
Filet mignon moitié, 0,9 - 1,3 kg (2 - 3 lb) 10 à 12 min de chaque côté 63 ºC / 145 ºF
entier, 1,8 - 2,7 kg (4 - 6 lb) 12 à 15 min de chaque côté 71 ºC / 160 ºF
POULET
Demi-poitrine, avec os 170 - 226 g (6 - 8 oz) pièce 10 à 15 min de chaque côté 77 ºC / 170 ºF
Demi-poitrine, désossée 113 g (4 oz) pièce 6 à 8 min de chaque côté 77 ºC / 170 ºF
Cuisses ou hauts de cuisse 113 - 226 g (4 - 8 oz) 10 à 15 min de chaque côté 82 ºC / 180 ºF
Pilons 113 g (4 oz) 8 à 12 min de chaque côté 82 ºC / 180 ºF
Ailes 56 - 85 g (2 - 3 oz) 8 à 12 min de chaque côté 82 ºC / 180 ºF
Poids/Taille Temps de cuisson Temp. Poids/Taille Temps de cuisson Temp.
KAMADO
CLASSIC
SÉRIE M
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