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STEP-BY-STEP
HEATING
CHICKEN POTATO
SPINACH SOUP
Preparation: 5 minutes
Processing: 4-5 minutes
Yield: 4 cups (960 ml)
1 cup (240 ml) low sodium chicken,
beef or vegetable broth
1 1/2 cups (360 ml) skim milk
1/2 small onion, peeled
3 medium potatoes, baked or boiled,
with skin (reserve 1 potato), halved
1/8 teaspoon dried rosemary
1 tablespoon (10 g) spinach, cooked
or frozen
5 ounces (140 g) chicken breast,
skinned and boned, cooked and diced
Salt to taste
1. Place broth, milk, onion, two potatoes
and rosemary into the Vitamix
container in the order listed and
secure lid.
2. Select Variable 1.
3. Turn machine on and slowly increase
speed to Variable 10, then to High.
4. Blend for 4-5 minutes or until
steaming hot. Reduce speed to
Variable 3.
5. Remove the lid plug, add the spinach and
remaining potato. Blend until potato is chopped,
about 15 seconds. Drop in chicken and blend for
an additional 5 seconds.
6. Serve immediately.
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CAUTION
Contents Will Be Hot.
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