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Als je eenmaal je verse pasta hebt gemaakt is het natuurlijk wel zo
lekker om er een echte maaltijd van te maken met een goed Italiaans
receptje. Om je alvast wat inspiratie te geven, hebben we er al wat voor
je verzameld!
Spaghetti met balletjes en aubergine (4 personen)
Balletjes naar keuze (gehakt, vega, kip, etc.)
1 ui
2 teentjes knoook
1 Aubergine
75 gram groene olijven
Circa 500 gram verse spaghetti
2 eetlepels basilicum
1 blik tomatenblokjes
75 gram parmezaanse kaas
De bereiding gaat als volgt:
1. Snipper de ui en hak de knoook jn. Snijd de aubergine in
blokjes en olijven in ringetjes.
2. Fruit de ui en knoook in een verhitte hapjespan.
3. Bak de balletjes mee.
4. Voeg naar 5 - 6 minuten de tijm, aubergine olijven en
tomatenblokjes met sap toe en laat dit 12 - 15 minuten zachtjes
stoven.
5. Kook intussen de spaghetti gaar en giet af. Schep de
spaghetti door de saus heen en bestrooi met basilicum en
parmezaanse kaas.
Lasagne met gegrilde paprika
300 gram gehakt (optioneel: vega gehakt)
300 gram geroosterde paprika's uit pot
1 rode ui 2 bollen mozzarella
1 teentje knoook 720 ml tomatensaus
1 theelepel suiker 50 gram geraspte kaas
9 lasagnebladen 1 theelepel oregano
1 courgette Snuf peper en zout
De bereiding gaat als volgt:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de ui en knoook jn en de courgette in blokjes.
3. Fruit nu eerst, in een verhitte pan met olie, de ui en knoook
voor ongeveer een minuutje en voeg daarna het gehakt en de
courgette toe. Bak dit 3 tot 4 minuten mee.
4. Voeg nu de tomatensaus, suiker, oregano, peper en zout toe
en verwarm de saus voor een minuut of 10. Snijd ondertussen
de mozzarella in plakjes en laat de paprika's uitlekken. Snijd
de paprika's daarna in reepjes.
5. Vet de ovenschaal in en schenk een beetje van de
gehaktsaus op de bodem totdat deze goed bedekt is.
6. Leg hierop 3 lasagnebladen en schenk hier weer een laag
saus op.
7. Verdeel nu 1/3 van de paprikarepen en mozzarella over de
de saus.
8. Herhaal stap 6 en 7 nog twee keer. Eindig met mozzarella en
paprika bovenop.
9. Strooi geraspte kaas over de lasagne en eventueel nog een
snufje zout en/of wat extra oregano.
10. Bak de lasagne in ongeveer 25 minuten gaar in de voor-
verwarmde oven. Klaar! Geniet ervan....
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