FETT:
Smör/olja ger smak och arom och ger brödet en bra konsistens.
SOCKER/HONUNG:
Ger brödet sötma och tillsätts för att ge brödet en spröd skorpa.
SALT:
Ger brödet smak.
KORN:
Ökar brödets smak och näringsvärde.
OBS:
Följ receptens mått. Det är speciellt mängdförhållandet mellan mjöl och
vätska som är viktigt att följa.
ANVÄND BIFOGADE MÄTBÄGARE OCH MÅTT:
1 kopp mjöl = 150 g = 250 ml
1 dl vätska = 100 ml.
1 tsk torrjäst = ca. 10 g
BRÖD
GRUNDRECEPT:
Detta recept kan varieras efter smak.
Max mängd av vetemjöl: 3 koppar; vetemjöl jäser mest.
VÄTSKA ca 275 ml
(vatten, mjölk och/eller surmjölksprodukt)
(kom ihåg att vätskan ska vara ljummen,
ca 27° – 37°, om du bakar på en gång)
SALT ca 2 tsk
SOCKER eller HONUNG ca 1 msk
SMÖR och/eller OLJA ca 2 msk
KORNBLANDNING, ca 1 1/2 kopp
5-korns/solrosfrön/sesam etc.
MJÖL, 3 kopparöverst,
vetemjöl/graham/sikt, råg etc.
TORRJÄST, 2 1/2 tsk
läggs i en liten grop överst i mjölet
BAKPROGRAM: BASIC eller WHOLE WEAT
LYXIGT FRANSKBRÖD
275 ml mjölk (ljummen mjölk om du bakar på en gång).
1 msk smör
1 msk socker
1 tsk fint salt
3 koppar vetemjöl
2 1/2 tsk torrjäst
BAKPROGRAM: FRENCH
ITALIENSKT VETEBRÖD MED DURUMMJÖL
275 ml vatten
2 tsk salt
1 msk olivolja
1 kopp mjöl: hälften Durum, hälften vetemjöl
2 koppar vetemjöl
2 1/2 tsk jäst
BAKPROGRAM: FRENCH
ÖRTBRÖD
Följ receptet på Italienskt bröd.
Tillsätt 3 msk färska örter och ev 1 msk hackade oliver
BAKPROGRAM: FRENCH
SIKTBRÖD
275 ml mjölk
2 tsk salt
2 tsk socker
3 koppar siktmjöl
2 1/2 tsk torrjäst
BAKPROGRAM: BASIC eller QUICK
SURBRÖD
Följ siktbrödsreceptet och tillsätt en handfull kummin.
GRAHAMSBRÖD
275 ml vatten
2 tsk salt
1 msk honung, sirap eller socker
1 msk smör eller olja
Eventuellt 1 kopp blandade korn
1 kopp grahamsmjöl
2 koppar vetemjöl
2 1/2 tsk torrjäst
BAKPROGRAM: BASIC eller WHOLE WEAT
FULLKORNSBRÖD MED HONUNG
280 ml vatten
2 tsk salt
1 msk honung
1 msk smör
1 1/2 kopp blandade korn
2 koppar vetemjöl
1 kopp mjöl: hälften vete, hälften grovt mjöl (graham eller fullkorn)
2 1/2 tsk torrjäst
BAKPROGRAM: WHOLE WEAT
HAVREKLIBRÖD
290 ml vätska, hälften vatten, hälften mjölk
2 tsk salt
1 msk sirap eller honung
1 msk smör
1/2 kopp sesamfrön
1/2 kopp hampfrön
1 kopp: hälften havregryn, hälften kli
2 koppar vetemjöl
4 tsk torrjäst
BAKPROGRAM: WHOLE WEAT
MOROTS/SOLROSBRÖD
250 ml vätska, hälften vatten, hälften mjölk
2 tsk salt
1 msk honung eller rörsocker
2 msk olja
1 kopp grovriven morot
1 kopp solrosfrön
1 kopp mjöl, hälften vetemjöl, hälften graham
2 koppar vetemjöl
2 1/2 tsk jäst
BAKPROGRAM: BASIC
BOVETEBRÖD MED HONUNG
275 ml vatten
2 tsk salt
1 msk honung
1 msk smör
1 kopp mjöl, hälften vetemjöl, hälften krossad bovete.
2 koppar vetemjöl
2 1/2 tsk jäst
BAKPROGRAM: BASIC
SOJABRÖD
275 ml vatten
2 tsk salt
1 msk honung
1 msk smör eller olja
1 kopp sojaflingor
1 kopp mjöl: 1/2 graham, 1/2 vete
2 koppar vetemjöl
2 1/2 tsk torrjäst
BAKPROGRAM: BASIC eller WHOLE WEAT
PUMPABRÖD
275 ml vatten
2 tsk salt
1 msk sirap, honung eller rörsocker
1 msk smör eller olja
1 kopp gröna, hela pumpakärnor (ev hälften solrosfrön)
1 kopp mjöl: 1/2 vete, 1/2 graham
2 koppar vetemjöl
2 1/2 tsk torrjäst
BAKPROGRAM: BASIC
RÅGMJÖLSBRÖD
275 ml vätska (200 ml vatten och 75–80 ml kärnmjölk eller 200 ml vatten
och 75ml maltöl)
2 tsk salt
2 msk mörk sirap
Eventuellt en halv kopp hampfrön eller solrosfrön.
1 kopp mjöl: 1/2 vete, 1/2 siktmjöl
1 kopp grovt rågmjöl
4
