FLÜSSIGKEIT:
Kann Wasser, Milch oder ein Sauermilchprodukt sein. Milch verstärkt den
Geschmack des Brots und ergibt eine knusprige Kruste. Wird nur Milch
verwendet, so wird das Brot etwas kleiner.
HEFE:
Hefe läßt das Brot aufgehen. Sie arbeitet am besten bei ca. 37°C. Die
Wirkung der Hefe beginnt, wenn sie mit Flüssigkeit in Verbindung kommt.
Benutzen Sie in der Maschine Trockenhefe.
FETT:
Butter/Öl verleiht Geschmack und Aroma und gibt dem Brot eine gute
Konsistenz.
ZUCKER/HONIG:
Verleiht dem Brot Süße und trägt zu einer knusprigen Kruste bei.
SALZ:
Gibt dem Brot Geschmack.
KÖRNER:
Verstärken den Geschmack und erhöhen den Nährwert des Brots.
HINWEIS:
Befolgen Sie die Mengenangaben der Rezepte. Insbesondere ist die
Einhaltung des Mengenverhältnisses zwischen Mehl und Flüssigkeit
wichtig.
BENUTZEN SIE DEN MITGELIEFERTEN MESSBECHER UND
MESSLÖFFEL:
1 Tasse Mehl = 150 Gramm = 250 ml
1 TL Trockenhefe = ca. 10 Gramm
BROT
GRUNDREZEPT:
Dieses Rezept läßt sich nach Wunsch variieren.
Maximale Menge Weizenmehl: 3 Tassen, Weizenmehl geht am meisten auf.
FLÜSSIGKEIT ca. 275 ml
(Wasser, Milch und/oder Sauermilchprodukt)
(zum sofortigen Backen auf lauwarme
Flüssigkeit, 27-37°C, achten)
SALZ ca. 2 TL
ZUCKER oder HONIG ca. 1 EL
BUTTER und/oder ÖL ca. 2 EL
KÖRNERMISCHUNG, ca. 1 1/2 Tasse
5-Korn/Sonnenblumenkerne/Sesam etc.
MEHL, 3 Tassen
ganz oben, Weizen-/Graham-/
Roggenmehl etc.
TROCKENHEFE, in einer kleinen
Vertiefung oben im Mehl anbringen 2 1/2 TL
BACKPROGRAMM: BASIC oder WHOLE WHEAT
LUXUSWEISSBROT
275 ml Milch (bei sofortigem Backen lauwarme Milch)
1 EL Butter
1 EL Zucker
1 TL feines Salz
3 Tassen Weizenmehl
2 1/2 TL Trockenhefe
BACKPROGRAMM: FRENCH
ITALIENISCHES WEIZENBROT MIT DURUMMEHL
275 ml Wasser
2 TL Salz
1 EL Olivenöl
1 Tasse Mehl: halb Durum-, halb Weizenmehl
2 Tassen Weizenmehl
2 1/2 TL Hefe
BACKPROGRAMM: FRENCH
KRÄUTERBROT
Das Rezept für italienisches Brot befolgen.
3 EL frische Kräuter und evtl. 1 EL gehackte Oliven beigeben.
BACKPROGRAMM: FRENCH
ROGGENMISCHBROT
275 ml Milch
2 TL Salz
2 TL Zucker
3 Tassen gesiebtes Roggenmehl mit Weizenmehlzusatz
2 1/2 TL Trockenhefe
BACKPROGRAMM: BASIC oder QUICK
KÜMMELBROT
Benutzen Sie das Rezept für Roggenmischbrot und fügen Sie eine
Handvoll Kümmel hinzu.
GRAHAMBROT
275 ml Wasser
2 TL Salz
1 EL Honig, Sirup oder Zucker
1 EL Butter oder Öl
Eventuell 1 Tasse gemischte Körner
1 Tasse Grahammehl
2 Tassen Weizenmehl
2 1/2 TL Trockenhefe
BACKPROGRAMM: BASIC oder WHOLE WHEAT
HONIG-VOLLKORNBROT
280 ml Wasser
2 TL Salz
1 EL Honig
1 EL Butter
1 1/2 Tasse gemischte Körner
2 Tassen Weizenmehl
1 Tasse Mehl: halb Weizenmehl, halb grobes Mehl (Graham oder Vollkorn)
2 1/2 TL Trockenhefe
BACKPROGRAMM: WHOLE WHEAT
HAFERKLEIENBROT
290 ml Flüssigkeit, halb Wasser, halb Milch
2 TL Salz
1 EL Sirup oder Honig
1 EL Butter
1/2 Tasse Sesam
1/2 Tasse Leinsamen
1 Tasse: halb Haferflocken, halb Kleie
2 Tassen Weizenmehl
4 TL Trockenhefe
BACKPROGRAMM: WHOLE WHEAT
MÖHREN-/SONNENBLUMENBROT
250 ml Flüssigkeit, halb Wasser, halb Milch
2 TL Salz
1 EL Honig oder Rohrzucker
2 EL Öl
1 Tasse grob geriebene Möhren
1 Tasse Sonnenblumenkerne
1 Tasse Mehl, halb Weizenmehl, halb Grahammehl
2 Tassen Weizenmehl
2 1/2 TL Hefe
BACKPROGRAMM: BASIC
HONIG-BUCHWEIZENBROT
275 ml Wasser
2 TL Salz
1 EL Honig
1 EL Butter
1 Tasse Mehl, halb Weizenmehl, halb mittel geschroteter Buchweizen
2 Tassen Weizenmehl
2 1/2 TL Hefe
BACKPROGRAMM: BASIC
SOJABROT
275 ml Wasser
2 TL Salz
1 EL Honig
1 EL Butter oder Öl
1 Tasse Sojaflocken
1 Tasse Mehl: 1/2 Graham, 1/2 Weizen
2 Tassen Weizenmehl
2 1/2 TL Trockenhefe
BACKPROGRAMM: BASIC oder WHOLE WHEAT
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