KÜRBISBROT
275 ml Wasser
2 TL Salz
1 EL Sirup, Honig oder Rohrzucker
1 EL Butter oder Öl
1 Tasse grüne, ganze Kürbiskerne (evtl. halb Sonnenblumenkerne)
1 Tasse Mehl: 1/2 Weizen, 1/2 Graham
2 Tassen Weizenmehl
2 1/2 TL Trockenhefe
BACKPROGRAMM: BASIC
ROGGENMEHLBROT
275 ml Flüssigkeit (200 ml Wasser und 75-80 ml Buttermilch oder
200 ml Wasser und 75 ml Malzbier)
2 TL Salz
2 EL dunkler Sirup
Eventuell eine halbe Tasse Leinsamen oder Sonnenblumenkerne
1 Tasse Mehl: 1/2 Weizenmehl, 1/2 gesiebtes Roggenmehl mit
Weizenmehlzusatz
1 Tasse grobes Roggenmehl
1 Tasse Weizen
3 TL Trockenhefe
BACKPROGRAMM: WHOLE WHEAT
BROT AUS FERTIGEN MEHLMISCHUNGEN MIT ZUSATZ NUR AUS
WASSER UND HEFE
DES BÄCKERMEISTERS SONNENBLUMEN-ROGGENBROT
Anweisungen auf der Verpackung befolgen.
Flüssigkeit für eine halbe Tüte berechnen = 500 g Mehl
Ca. 3 1/2 TL Trockenhefe beigeben.
BACKPROGRAMM: WHOLE WHEAT
VOLLKORNWEIZENBROT
275 ml Wasser
3 Tassen fertige Mehlmischung
2 1/2 TL Trockenhefe oben
BACKPROGRAMM: BASIC oder WHOLE WHEAT
PIZZATEIG
200 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl
550 ml Weizenmehl
2 1/2 TL Hefe
BACKPROGRAMM: DOUGH
Den fertigen Teig auf Backpapier ausrollen und in einer Bratpfanne
anbringen. Pizzafüllung auf dem Teig verteilen. Den Teig ca. 20 Min.
nachgehen lassen.
Im normalen Backofen 15–20 Minuten bei 250 Grad auf der untersten Rille
backen, bis die Kruste goldbraun ist.
MARMELADE
Orangenmarmelade:
3 mittelgroße Orangen
2 geriebene Orangenschalen
1 Tasse Einmachzucker
1 EL Wasser
2 TL Pektin (falls erforderlich)
BACKPROGRAMM: JAM
Die Gläser vor dem Einfüllen der Marmelade erwärmen.
Zusätzliche Backzeit benutzen, falls die Größe der Orangen dies
erforderlich macht.
Vor dem Füllen der Gläser das Knetmesser mit einer Zange entfernen.
Den Deckel während des Rührens nicht öffnen.
Diese Portion ergibt ca. 400 g, ein mittelgroßes Glas.
KONFITÜRE
Himbeer-/Apfelkonfitüre
2 Tassen Himbeeren
1 Tasse kleingeschnittene Kochäpfel
1 Tasse Einmachzucker
3 EL Zitronensaft
BACKPROGRAMM: JAM
Die Gläser vor dem Einfüllen der Konfitüre erwärmen.
Vor dem Füllen der Gläser das Knetmesser mit einer Zange entfernen.
Den Deckel während des Rührens nicht öffnen.
BRÖTCHEN
Eines der Brotrezepte wählen (kein Roggenbrot).
Backprogramm auf DOUGH (Teig) einstellen.
Den fertigen Teig herausnehmen. Brötchen formen und auf ein Backblech
legen, auf dem Blech nachgehen lassen und in einem gewöhnlichen Ofen
backen.
KUCHEN
Die Backmaschine ist für Brot am besten geeignet. Sollen Kuchen zur
festgelegten Backzeit der Maschine passen, so können es nur kleine
Kuchen werden. Mit etwas zusätzlicher Arbeit läßt sich die Backzeit jedoch
verlängern.
Hierzu folgendermaßen verfahren:
Nach Beendigung des Backprogramms die Maschine mit der Stop-Taste
ausschalten und den Stecker sofort abziehen. Beim sofortigen
Wiedereinschalten zeigen drei blinkende „HHH" an, daß die Maschine zu
heiß ist. (HOT)
Um die Maschine schnellstmöglich abzukühlen, den Backbehälter
herausnehmen und mit einem Teller zudecken, um den Kuchen warm zu
halten.
Maschine bei offenem Deckel abkühlen lassen.
Nach 5–10 Min. den Behälter wieder einsetzen und das Backprogramm
BAKE einstellen, das eine Stunde backt. Restliche Backzeit auf einer
Stoppuhr einstellen und die Backmaschine ausschalten, wenn der Kuchen
fertig gebacken ist. Dies ist der Fall, wenn an einer Stricknadel o.ä. nach
dem Hineinstecken in den Kuchen kein Teig festhängt.
Das Backprogramm CAKE ist für Hefekuchen am besten geeignet.
Benutzen Sie für gewöhnliche Kuchen das Backprogramm QUICK
(Expreß).
SAFARIKUCHEN
100 g weiche Butter
100 g (125 ml) Zucker
2 Eier
70 ml lauwarme Milch
Ca. 1 EL frisch gepreßter Zitronensaft
Geriebene Schale einer halben Zitrone
2 Tassen Weizenmehl
2 1/2 TL Backpulver
Eventuell 1/4 Tasse gehackte Mandeln
BACKPROGRAMM: QUICK
Den Kuchen im Behälter abkühlen lassen. Danach an den Seiten mit einem
Holzspaten (niemals Metall) lösen.
Der abgekühlte Kuchen kann mit Zitronenglasur oder geschmolzener
Schokolade verziert werden.
BROWNIE-KUCHEN
2 Eier
175 g (225 ml) Zucker
2 EL geschmolzene Butter oder Margarine
100 g (200 ml) Mehl
1 EL Kakao
Ca. 60 g gehackte Nüsse oder gehobelte Mandeln
Ca. 25 g gehackte oder gehobelte dunkle Schokolade
2 1/2 TL Backpulver
BACKPROGRAMM: QUICK
Den Kuchen im Behälter abkühlen lassen. Danach an den Seiten mit einem
Holzspaten (niemals Metall) lösen.
Der abgekühlte Kuchen kann durch ein Sieb mit Puderzucker bestreut
werden.
WALLNUSSKUCHEN
200 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier
125 g Mehl
125 g Kartoffelmehl
1 TL Backpulver
40 g gehackte Wallnüsse (entspricht ca. 8 geknackten Wallnüssen)
BACKPROGRAMM: QUICK
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