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of magere room (18%) en half melk en half room (10%). Elke combinatie kan worden
gebruikt, maar men dient ervoor te zorgen dat de hoeveelheid vloeistof hetzelfde blijft.
Bijvoorbeeldmagereijskanwordengemaaktdoormeermelkdanroomtegebruiken,oferis
eenaanmerkelijkverschilinstructuurensmaak.
He
tijsmengselblijftversindekoelkastgedurendemeerderedagen.Goedschuddenvoordat
hetinhetvriesreservoirwordtgedaan.
Als het mengsel in het reservoir wordt gedaan, maar tot maximaal 2,5 cm onder de
bovenzijdebijvullen aangezienhetvolume vanhetmengsel gedurendehetinvriezengroter
wordt.
Alcoholremthetinvriesproces.Alc
oholpastoevoegenalshetmengselhalfstijfis.
Desmaakvaneensorbetisgrotendeelsafhankelijkvanderijpheidenzoetheidvanhetfruit
en/ofhetsap.Alsfruittezuuris,suikertoevoegenenalshetfruitergrijpisminderofgeen
suikertoevoegen.Invriezenvermindertzoetheid,dushetm
engselzalminderzoetzijnalshet
bevrorenis.
Kunstmatigezoetstoffenkunneninplaatsvansuikerwordengebruikt.
OPMERKING:
Hitte is van invloed op de zoetheid van kunstmatige zoetstoffen. Voeg alleen kunstmatige
zoetstoffenaaneenmengseltoealsdezekoudofvolledigafgekoeldzijn.Wanneervooree n
recept de ve
rhitting van vloeistof nodig is voor het oplossen van suiker, laat de verhitting
achterwegeenroerdezoetstofeenvoudigerdoortotdatdezegoedisopgelost.
1portiezoetstof=2theelepels(10ml)suiker
6porties=1/4 dl(60ml)
Het ijsmengsel moet vloeibaar zijn wanneer met de bereiding wo
rdt begonnen. Gebruik
geenstijvemengsels(d.w.z.slagroom,bevrorenvloeistoffen).
Bij gebrui k van eigen recepten tot een maximale hoeveelheid van ca. 1 liter dient men de
hoeveelhedenvanalleingrediëntennaarverhoudingaantepassen.
Laathetapparaatnietlangerwerkendannodig is. Alshetmengselna 40 minutennogni
et
vastisofopnieuwisontdooid,nietverdergaan.
Mogelijkeoorzakenvoorhetnietbevriezenvanhetmengsel:
‐hetvriesreservoirwasnietkoudgenoeg;
‐hetmengselwastewarm;
‐deverhoudingvandeingrediëntenwasnietjuist;
Bewaarhetbereideijsnietlangerdanenkeledageninhetvri
esreservoir.
VERWIJDERINGVANAFVAL
De vloeistof in het vriesreservoir bevat geen giftige materialen. Verwijder als normaal
huishoudelijkafval.
TIPVOORRECEPTENMETMINDERVET
Voormindervetgebruik1%melkinplaatsvanvollemelk,vollemelkinplaatsvanhalfmelk
halfroomengecondenseerdeafgeroomdemelkinplaatsva
nslagroom.Zuivelproductenmet
een hoger vetgehalte zoals slagroom zorgen voor een smeuïg, vol en romig dessert.
Zuivelproducten met een lager vetgehalte zorgen voor een lichter dessert met een iets
afwijkendestructuur.
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